Jean-Marc Brocard : Chablis Grand cru "Valmur" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Grand cru "Valmur" 2022 de Jean-Marc Brocard

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte jaune pâle, sublimée par de délicats reflets verdâtres.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits jaunes, telle la mirabelle, et d'agrumes, entremêlées de senteurs de fleurs blanches. Une dimension minérale évoquant la pierre mouillée s'associe harmonieusement à de subtiles touches de pâtisserie et à un fin soupçon d'asperge blanche.

Bouche
À la fois cristalline et dense, la bouche offre un superbe équilibre porté par une acidité vive et une texture agréablement enveloppante. Salivante et pleine d'énergie, elle s'étire vers une longue finale saline, élégamment soulignée par de fins amers.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec les produits de la mer tels que les huîtres, les crustacés, les sashimis de poisson blanc ou encore un filet de sole. Il accompagne également très bien les poissons grillés, les fromages à pâte dure comme le comté, des plats végétaux légers, ainsi que des desserts peu sucrés à base de poire ou de vanille.

Service et garde

Ce Chablis 2022 peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur, mais il continuera de se développer en cave jusqu'en 2029 environ.

La pureté et la minéralité d'un vin de Chablis

La propriété

L'histoire viticole de Jean-Marc Brocard débute en 1973 avec la plantation de ses premières vignes, menant à la création officielle du domaine en 1974. Située à Préhy, au cœur de la Bourgogne, cette propriété familiale s'est considérablement développée pour atteindre aujourd'hui environ 240 hectares. Actuellement dirigé par Julien Brocard, directeur général, et sa sœur Céline, le domaine se distingue par son engagement pionnier et profond envers l'environnement. Avec une part significative de son vignoble certifiée en agriculture biologique et en biodynamie, la maison s'impose comme un acteur incontournable et respectueux du terroir chablisien.

Le vignoble

Les raisins donnant naissance à ce Chablis proviennent de parcelles situées dans le Chablisien, reposant sur des sols typiques du Kimméridgien. Ce terroir singulier, composé de marnes et de calcaires riches en fossiles marins, confère au vin sa tension et sa minéralité caractéristiques. Une grande attention est portée à la conduite des vignes, cultivées selon les principes de l'agriculture biologique, favorisant ainsi un enracinement profond et la préservation de la vie des sols.

Le millésime

L'année 2022 a bénéficié d'un climat continental aux températures fraîches, permettant des maturations lentes. Ce millésime se caractérise par un profil alliant la générosité et la richesse aromatique d'une année mûre à une belle tension acide, préservée grâce à des vendanges menées avec une grande précision.

Vinification et élevage

La philosophie du domaine privilégie un minimum d'interventions pour ce Chablis 2022. Après des vendanges manuelles, les baies sont réceptionnées par gravité. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent exclusivement en cuves en acier inoxydable, souvent à l'aide de levures indigènes, écartant totalement l'usage du bois pour ne pas dénaturer le vin. L'ensemble bénéficie ensuite d'un élevage sur lies fines d'environ dix mois, visant à nourrir la texture tout en préservant la fraîcheur et l'éclat du fruit.

Cépage

100 % chardonnay.