Jean-Marc Burgaud : Javernières 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Javernières 2023 de Jean-Marc Burgaud

Accords mets et vins

Ce Morgon accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un coq au vin ou encore des fromages affinés comme un comté ou un Saint-Nectaire.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Javernières 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe d'une heure permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique.

Un Morgon de caractère issu du lieu-dit Javernières

La propriété

Créé en 1989 dans le Beaujolais, le domaine Jean-Marc Burgaud est né lorsque son fondateur, diplômé en viticulture et œnologie de Beaune, a loué trois hectares de vignes. Aujourd'hui, la propriété s'étend sur 19 hectares établis sur la Côte du Py à Morgon. Jean-Marc Burgaud y applique sa formation bourguignonne avec des vinifications semi-carboniques en vendanges entières, des levures indigènes et un élevage soigné en fûts. Désigné coup de cœur du Beaujolais par la Revue du Vin de France en 2025, le domaine produit des vins de garde incarnant l'élite régionale.

Le vignoble

Le Javernières provient du lieu-dit éponyme situé sur le versant inférieur, au sud-est de la Côte du Py à Morgon. Les vignes de gamay noir à jus blanc, âgées de 60 ans, sont conduites en gobelet et reposent sur des schistes décomposés et des alluvions. Ce terroir particulier confère au vin sa personnalité distinctive. Les vendanges sont réalisées manuellement afin de préserver l'intégrité des raisins.

Vinification et élevage

Le Javernières 2023 est élaboré selon une méthode traditionnelle de macération semi-carbonique. Les raisins entiers sont vinifiés parcelle par parcelle durant 12 jours à une température de 25 à 26°C. Le vin de goutte et le vin de presse sont ensuite assemblés. La maturation se déroule sur un an en fûts de six ans, suivie de trois mois en cuve. La mise en bouteille intervient en décembre.

Cépage

100 % gamay noir à jus blanc