Jean-Marc Burgaud : Ruyère 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Ruyère 2024 de Jean-Marc Burgaud

Accords mets et vins

Ce Morgon accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, une volaille rôtie ou encore des fromages à pâte molle.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Ruyère 2024, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C.

Un Morgon issu de vignes nonagénaires du domaine Jean-Marc Burgaud

La propriété

Fondé en 1989 par Jean-Marc Burgaud, diplômé de Beaune, le domaine prend son véritable envol en 1992 lors de la reprise des vignes de la Côte du Py. Le vigneron exploite aujourd'hui 19 hectares sur quatre appellations du Beaujolais : Morgon, Régnié et Beaujolais-Villages. Figure majeure du Beaujolais, il se distingue par son approche parcellaire d'inspiration bourguignonne et ses vinifications semi-carboniques en vendange entière. Désigné « coup de cœur » par la Revue du vin de France en 2025, le domaine produit des vins sérieux et accessibles, taillés pour la garde.

Le vignoble

Le Ruyère provient du climat éponyme situé sur la commune de Villié-Morgon, à 350 mètres d'altitude. Les vignes de gamay noir à jus blanc, âgées de 90 ans, sont conduites en gobelet et implantées sur un terroir granitique caractéristique de l'appellation Morgon.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement afin de préserver l'intégrité des baies. Le Ruyère 2024 est élaboré selon une vinification semi-carbonique traditionnelle. Les grappes entières macèrent pendant 9 jours à une température comprise entre 25 et 29°C. Des remontages quotidiens sont effectués durant cette phase. Après pressurage pneumatique, les jus de goutte et de presse sont assemblés. L'élevage se déroule en cuves béton durant 8 mois avant une mise en bouteille réalisée au mois de mai.

Cépage

100 % gamay noir à jus blanc