L'Aventure : For Her 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du For Her 2016 de L'Aventure

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge profonde aux reflets intenses.

Nez

Explosif, le nez révèle des arômes de fruits bleus et noirs accompagnés de notes florales de violette. Des nuances subtiles de chêne complètent ce bouquet complexe.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par son attaque ample et sa texture veloutée. Le palais dévoile un cœur de fruit mûr et succulent, soutenu par des tanins fins et élégants. La finale se prolonge avec persistance, témoignant d'une structure remarquable et d'un équilibre raffiné.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou braisées, notamment l'agneau et le bœuf préparés avec des herbes aromatiques. Il se marie également parfaitement avec des plats de gibier ou des préparations espagnoles à base de chorizo et de viandes mijotées.

Service et garde

Le For Her 2016 peut être apprécié dès maintenant mais gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires. Pour une dégustation optimale, il est recommandé de le servir dans des conditions de conservation appropriées, à l'abri de la lumière et des variations de température.

Un vin de Paso Robles ample et complexe

La propriété

Fondée en 1998 par Stephan Asseo et son épouse Béatrice, L'Aventure incarne l'audace d'un vigneron français qui a quitté Bordeaux pour explorer les possibilités créatives offertes par la Californie. Établi sur 51 hectares dans les Santa Lucia Mountains à Paso Robles, le domaine est aujourd'hui dirigé par Chloé Asseo-Fabre, qui a rejoint l'entreprise familiale en 2014 et qui depuis 2021 en est directrice générale. L'Aventure s'est imposé comme une référence en matière de vins californiens haut de gamme, reconnu pour sa philosophie unique mariant traditions bordelaises et rhodaniennes. Le domaine se distingue également par son engagement environnemental, notamment grâce à un système solaire assurant son autonomie énergétique complète.

Le vignoble

Le vignoble du For Her 2016 bénéficie du terroir exceptionnel de Paso Robles, situé sur la côte ouest de la région. Les vignes s'épanouissent sur des sols de schiste calcaire d'origine marine, riches en fossiles et minéraux, qui confèrent aux raisins une concentration remarquable. La proximité de l'océan Pacifique génère des variations thermiques importantes entre le jour et la nuit, favorisant une maturation optimale tout en préservant la fraîcheur naturelle du fruit. Cette combinaison unique de facteurs géologiques et climatiques permet d'obtenir des raisins d'une qualité exceptionnelle.

Vinification et élevage

Le For Her 2016 illustre l'approche innovante de L'Aventure en matière de vinification. Les raisins sont co-fermentés selon une technique traditionnelle française revisitée, permettant aux différents cépages d'interagir dès la fermentation pour créer une intégration harmonieuse. Cette méthode, que Stephan Asseo compare à un mariage réussi, permet aux variétés de se sublimer mutuellement. L'élevage se déroule en partie en barriques de chêne français et en contenants alternatifs, préservant ainsi la pureté du fruit tout en apportant structure et complexité.

Cépages

Syrah (58 %)
Graciano (32 %)
Viognier (10 %)