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La Demoiselle de Sociando-Mallet 2019
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Description
Un Second Vin du Château Sociando-Mallet délicat et gourmand
La propriété
Le Château Sociando-Mallet est un domaine de 83 hectares dominant l’estuaire de la Gironde. Cette propriété située sur la rive gauche de Bordeaux fait partie des plus beaux vins non classés du Médoc.
Le vignoble
Les vignes âgées de 25 ans en moyenne sont plantées sur un terroir de graves et d’argile avec un sous-sol calcaire.
Le vignoble est cultivé de manière traditionnelle, sans traitements anti-botrytis et via une sélection ainsi qu'une utilisation raisonnée d’amendements organiques.
Le vin
Produit en appellation Haut-Médoc, La Demoiselle de Sociando-Mallet 2019 est le Second Vin du château. Cette cuvée tient son nom d’une espèce de libellule vivant dans le Médoc.
Vinification et élevage
Vendangés manuellement, les raisins utilisés dans l’élaboration de La Demoiselle de Sociando-Mallet 2019 font l’objet d’un tri sur table avant et après éraflage.
La vinification traditionnelle ainsi que la fermentation malolactique sont réalisées en cuves thermo-régulées.
L’élevage est réalisé en barriques neuves (30%) pendant une durée de 12 mois.
Assemblage
La Demoiselle de Sociando Mallet 2019 est élaborée à partir d’un assemblage de merlot (83%) et de cabernet sauvignon (17%).
