Langlois : Cadence 140 Ans 2004

Caractéristiques et conseils de dégustation du Cadence 140 ans 2004 de Langlois

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une teinte or pâle brillant, révélant toute l'élégance d'un crémant ayant bénéficié d'un long élevage.

Nez
Le bouquet dévoile des parfums élégants de miel et de cire d'abeille, accompagnés de notes de fruits secs tels que la noisette, la noix et l'abricot sec, ainsi que des arômes de levure.

Bouche
L'attaque séduit par une effervescence crémeuse qui laisse place à une empreinte racée. La bouche révèle une puissance maîtrisée, alliant ampleur et fraîcheur, témoignant de l'évolution délicate du chenin après vingt années sur lies. Les arômes de fruits secs et de levure se prolongent jusqu'à une finale longue aux ultimes nuances salines. L'ensemble exprime finesse, pureté et droiture, offrant une harmonie parfaite de l'attaque à la finale.

Accords mets et vins

Ce crémant d'exception s'accorde magnifiquement avec un comté affiné trois ans, des saint-jacques snackées ou encore des poissons grillés comme le turbot ou la sole accompagnés d'une sauce au beurre légère. L'ormeau, avec ses notes iodées et de noisette, constitue également un accord remarquable.

Service et garde

Le Cadence 140 ans 2004 Langlois se déguste bien frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Après vingt années d'élevage sur lies, cette cuvée se trouve à l'apogée de son profil aromatique et est prête à rayonner dès maintenant.

Autres caractéristiques

Ce crémant extra brut présente un dosage particulièrement faible de 2 grammes par litre, soulignant la pureté et la finesse de l'assemblage.

Un Crémant de Loire d'exception célébrant 140 ans d'histoire

La propriété

Fondée en 1885 sur les rives de la Loire par Édouard Langlois et son épouse Jeanne Château, la maison Langlois s'impose comme une référence des vins effervescents de la vallée ligérienne. Établie à Saumur, elle rejoint le groupe familial Bollinger en 1973, renforçant son excellence. Spécialisée dans le Crémant de Loire, la maison cultive le chenin blanc comme cépage emblématique et fonde son savoir-faire sur l'art de l'assemblage, des durées d'élevage prolongées en caves de tuffeau et une quête perpétuelle d'élégance. Sa signature : « La Loire pour inspiration, le Temps pour exception ».

Le vignoble

Cette cuvée d'exception provient d'une sélection des meilleures parcelles de l'appellation Crémant de Loire, implantées sur des terroirs silico-calcaires et argilo-calcaires. Les raisins sont récoltés à maturité optimale et vendangés manuellement en caisses percées de faible hauteur pour préserver l'intégrité des baies. Le pressurage délicat, effectué quelques heures après la vendange sur pressoir pneumatique, respecte un rendement de 200 kilogrammes pour 100 litres, garantissant une sélection 100% cuvée.

Le millésime

Le millésime 2004 se caractérise par sa tardiveté et son climat frais, apportant finesse et belle acidité aux raisins. Une arrière-saison favorable a permis d'obtenir des grappes saines, particulièrement pour les cépages blancs. Ces conditions climatiques ont donné naissance à des vins promettant de défier le temps.

Vinification et élevage

Le Cadence 140 ans 2004 Langlois est élaboré selon la méthode traditionnelle, sans fermentation malolactique, afin de préserver la fraîcheur et la pureté aromatique. Le choix du format magnum permet une très faible oxygénation et un vieillissement optimal. Cette cuvée a bénéficié d'un élevage exceptionnel de vingt années sur lies dans les caves de tuffeau historiques de la maison Langlois. Le dégorgement a été réalisé le 3 février 2025, avec un dosage minimal de 2 grammes par litre. Cette édition limitée à 100 magnums numérotés témoigne du savoir-faire et de la patience de la maison.

Cépages

Chenin (40 %, récolté du 5 au 13 octobre), chardonnay (40 %, récolté le 15 septembre) et cabernet franc (20 %, récolté le 1er octobre).