Les Forts de Latour 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation des Forts de Latour 2016

Dégustation

Robe
Ce vin rouge présente une couleur grenat à pourpre d'une grande profondeur, parée de reflets violacés qui illustrent sa jeunesse.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle d'une intensité remarquable. Il déploie des parfums de fruits noirs tels que le cassis, la mûre et la myrtille, harmonieusement mêlés à des notes florales de violette. L'élevage apporte une belle complexité avec des touches d'épices douces comme la cannelle, le clou de girofle et l'anis étoilé, soulignées par des nuances de cèdre, de tabac blond et de graphite.

Bouche
L'attaque est généreuse et charnue, offrant une texture à la fois dense et veloutée. Souvent décrit comme une main de fer dans un gant de velours, ce vin déploie des tannins abondants mais d'une grande finesse. L'équilibre est parfait entre la concentration du fruit, une délicate salinité et une acidité vive qui étire la dégustation vers une finale exceptionnellement longue et minérale.

Accords mets et vins

Véritable vin de gastronomie, ce grand cru appelle des accords exigeants. Il sublimera des plats raffinés et structurés, comme de belles pièces de viande rouge, du gibier ou des mets accompagnés de sauces aux champignons.

Service et garde

Pour profiter pleinement de sa complexité, il est vivement recommandé de décanter vigoureusement Les Forts de Latour 2016 avant le service. Taillé pour traverser les décennies, ce millésime peut être dégusté dès à présent mais continuera de se bonifier en cave pour être bu jusqu'en 2060 environ.

La profondeur et l'élégance d'un second vin de Pauillac

La propriété

Situé au cœur du vignoble de Bordeaux, Château Latour voit son histoire viticole véritablement structurée au XVIIe siècle. Ce prestigieux Premier Grand Cru Classé de 1855 veille sur un domaine d'environ 90 hectares dans l'appellation Pauillac. Propriété de François Pinault depuis 1993 via le Groupe Artémis, et dirigé par Frédéric Engerer, le domaine se distingue par sa quête perpétuelle d'excellence. Pionnier dans sa démarche environnementale, Château Latour a converti l'intégralité de son vignoble à l'agriculture biologique, tout en appliquant les principes de la biodynamie sur ses parcelles historiques, garantissant ainsi des vins d'une longévité hors norme.

Le vignoble

Les raisins destinés à cette cuvée proviennent de l'appellation Pauillac. Ils sont issus des jeunes vignes de la parcelle historique de L'Enclos ainsi que d'autres terroirs qualitatifs du domaine situés en dehors de ce cœur historique. Les ceps s'épanouissent sur des croupes de graves profondes, un sol filtrant idéal pour emmagasiner la chaleur et favoriser la maturation optimale des baies. L'ensemble de ces parcelles bénéficie d'une conduite du vignoble certifiée en agriculture biologique, favorisant la biodiversité et la vie des sols.

Le millésime

L'année 2016 s'inscrit parmi les plus grandes réussites récentes de la région. Les conditions climatiques ont permis d'atteindre une maturité phénolique parfaite pour l'ensemble des baies. Ce cycle végétatif idéal a offert des raisins d'un équilibre magistral, alliant une concentration optimale à une belle fraîcheur, reflétant ainsi la quintessence de cette année exceptionnelle.

Vinification et élevage

Après un tri minutieux, les baies de Les Forts de Latour 2016 sont vinifiées de manière parcellaire en cuves. Les extractions sont gérées avec une grande précision afin d'obtenir des tannins à la fois mûrs et délicats. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage long et ambitieux en barriques de chêne, avec une proportion significative de bois neuf, permettant d'affiner sa structure et d'enrichir sa palette aromatique.

Cépages

64,3 % cabernet sauvignon, 35,3 % merlot, 0,4 % cabernet franc.