Les Forts de Latour 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation des Forts de Latour 2017

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une profonde teinte grenat aux reflets violets, dotée d'un cœur sombre et brillant.

Nez
D'une grande pureté, le nez exhale d'intenses arômes de fruits noirs tels que le cassis, la mûre et la prune. Il s'ouvre ensuite sur des notes florales de violette et de rose séchée, subtilement mêlées à une minéralité marquée par des touches de graphite et de mine de crayon, le tout souligné par des nuances d'épices et de sous-bois.

Bouche
Élégante et précise, la bouche offre une texture soyeuse portée par des tannins d'une grande finesse. Doté d'une belle tension et d'une acidité rafraîchissante, ce vin déploie une matière charnue qui s'étire vers une longue finale salivante, minérale et légèrement épicée.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes savoureuses telles qu'une côte de bœuf grillée ou un gigot d'agneau aux herbes. Il accompagnera également avec brio des gibiers comme un filet de chevreuil, des plats régionaux en sauce comme un canard aux pruneaux, ou encore des fromages à pâte pressée affinés comme le comté ou le cantal.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18 °C, en prenant soin de le carafer 1 à 2 heures au préalable. Il peut être apprécié dès à présent mais continuera de se bonifier en cave pour être bu jusqu'en 2045 environ.

Un second vin rouge de Pauillac raffiné et précis

La propriété

L'histoire du Château Latour débute au XIVe siècle avec l'édification d'un site fortifié, mais c'est aux XVIIe et XVIIIe siècles que le domaine s'affirme comme une propriété viticole incontournable de Bordeaux. Consacré Premier Grand Cru Classé en 1855, ce domaine emblématique est situé au sud de l'appellation Pauillac. Acquis en 1993 par Artémis Domaines, structure de la famille Pinault, le château est aujourd'hui dirigé par Hélène Génin. Précurseur, le domaine a quitté le système des primeurs en 2012 et se distingue par une certification en agriculture biologique et des pratiques biodynamiques.

Le vignoble

Situé au cœur de l'appellation Pauillac, à seulement 300 mètres de l'estuaire de la Gironde, le vignoble bénéficie d'un microclimat protecteur sous double influence océanique et fluviale. Les vignes s'épanouissent sur un terroir exceptionnel composé de graves profondes en surface et d'un sous-sol marno-argileux, obligeant les racines à plonger jusqu'à trois mètres pour puiser leurs ressources. Les raisins destinés à ce second vin proviennent de la bordure de la parcelle historique de l'Enclos, de certaines vignes de l'Enclos déclassées, ainsi que d'autres parcelles de crus classés. Le travail des sols est effectué à l'aide de chevaux pour préserver la biodiversité et éviter le tassement de la terre.

Le millésime

Le millésime 2017 se caractérise par des conditions climatiques plus modérées que les années précédentes. Si les précipitations du mois de juin se sont révélées très bénéfiques pour le développement de la vigne, les pluies survenues en septembre ont exigé une attention particulière et une sélection parcellaire extrêmement rigoureuse lors des vendanges. Ces conditions ont d'ailleurs conduit la propriété à intégrer deux parcelles initialement prévues pour le grand vin dans l'assemblage de ce second vin, offrant un profil classique, fin et élancé.

Vinification et élevage

Élaboré avec la même exigence que le grand vin du domaine, Les Forts de Latour 2017 bénéficie d'une vinification parcellaire minutieuse. L'élevage se déroule en barriques de chêne, avec une proportion de bois neuf comprise entre 50 et 60 %, une approche plus modérée que pour le premier vin, permettant de préserver toute la pureté aromatique du fruit.

Cépages

65,2 % cabernet sauvignon, 33 % merlot, 1 % petit verdot, 0,8 % cabernet franc.