Les Forts de Latour 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation des Forts de Latour 2019

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte grenat sombre et profonde, presque à l'encre, soulignée par de vifs reflets violacés.

Nez
D'une grande complexité, le bouquet aromatique exhale des parfums intenses de fruits noirs mûrs tels que le cassis, la prune et la cerise. À l'aération, il révèle de subtiles notes de cèdre, de tabac, de graphite et de lavande, rehaussées par une touche d'agrumes séchés.

Bouche
Le palais offre une texture à la fois ample et ciselée, soutenue par des tanins puissants, linéaires et d'une finesse exceptionnelle. Le milieu de bouche, particulièrement juteux et sapide, s'étire vers une finale remarquablement longue, harmonieuse et marquée par une minéralité persistante.

Accords mets et vins
Ce grand vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rouges de caractère, comme un carré d'agneau rôti aux herbes ou une belle entrecôte de bœuf accompagnée d'une sauce bordelaise. Il sublimera également des gibiers nobles tels que le chevreuil, ainsi que des plats contemporains associant des viandes maturées, des réductions corsées ou des champignons savoureux comme la truffe et les cèpes.

Service et garde
Pour apprécier pleinement la complexité du Les Forts de Latour 2019, il est vivement conseillé de le carafer au moins deux heures avant la dégustation et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Taillé pour le temps, ce vin est à boire jusqu'en 2044 environ.

Autres caractéristiques
Ce vin présente un degré alcoolique de 14,3 % ainsi qu'un pH de 3,60, témoignant d'un superbe équilibre entre puissance et acidité.

L'onctuosité et la richesse d'un second vin de Pauillac

La propriété
L'histoire de Château Latour débute en 1331 avec l'édification d'une tour fortifiée, mais la création du domaine viticole remonte véritablement au XVIIe siècle. Située à Bordeaux, cette propriété mythique a été consacrée Premier Grand Cru Classé en 1855. Aujourd'hui détenu par la famille Pinault, le domaine se distingue par son engagement environnemental fort et sa politique de commercialisation tardive. Sous l'impulsion de sa directrice technique Hélène Genin, la propriété allie respect des traditions et agroécologie pour produire des vins d'une longévité et d'une précision remarquables.

Le vignoble
Ce vin est issu de parcelles situées sur l'appellation Pauillac. Les raisins proviennent de la périphérie du célèbre Enclos ainsi que de terroirs extérieurs réputés, dont les vignes affichent une moyenne d'âge de 40 ans. Le terroir se compose de graves profondes sur un sous-sol argileux et de sables graveleux. La proximité immédiate de l'estuaire de la Gironde offre un microclimat tempéré, protégeant les ceps des extrêmes climatiques. L'ensemble du vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2018, avec une part importante cultivée en biodynamie, favorisant un enracinement profond et une grande biodiversité.

Le millésime
L'année 2019 s'est illustrée par un été particulièrement chaud et sec dans la région. Ces conditions solaires ont favorisé une excellente concentration des baies. Fort heureusement, des précipitations salvatrices survenues juste avant les vendanges ont permis de réguler la vigne, évitant ainsi tout excès de maturité. Ce cycle végétatif idéal a abouti à des rendements généreux et équilibrés, offrant des raisins d'une qualité sanitaire parfaite.

Vinification et élevage
La vinification du Les Forts de Latour 2019 s'opère avec une précision d'orfèvre, grâce à une approche parcellaire stricte en cuves séparées. Les fermentations sont minutieusement contrôlées pour préserver la pureté du fruit. L'élevage se déroule ensuite en barriques de chêne, avec une proportion d'environ 70 % de bois neuf pour cette année spécifique. Fidèle à la philosophie du domaine, ce vin a bénéficié d'un vieillissement prolongé dans les chais avant sa mise sur le marché six ans après la récolte.

Cépages
65,8 % cabernet sauvignon, 31,9 % merlot, 2,3 % petit verdot.