#Lou De Peyrassol 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du #Lou De Peyrassol 2025

Dégustation

Robe

D'une belle teinte rose pâle, ce vin dévoile de subtils reflets argentés.

Nez

Dès les premiers instants, le nez offre un cocktail de fruits évoquant les zestes d'agrumes, accompagnés de notes de fruits blancs et de fruits à noyau.

Bouche

En bouche, le vin révèle un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur. Les arômes de citron et de pomme verte apportent une vivacité stimulante, tandis que les saveurs de fruits blancs et de fruits à noyau confèrent texture et complexité. La finale se distingue par sa persistance et sa délicate sécheresse.

Accords mets et vins

Ce rosé s'apprécie aussi bien à l'apéritif qu'à table. Il accompagne parfaitement les poissons grillés ou cuits au four tels que la daurade, le bar ou le rouget, préparés à l'huile d'olive et aux herbes. Il se marie également avec les viandes blanches rôties comme le poulet ou le filet de porc, ainsi qu'avec les légumes grillés et les préparations méditerranéennes.

Service et garde

Le #Lou De Peyrassol 2025 se sert idéalement à une température comprise entre 8 et 10°C.

Un rosé de Provence élégant et accessible signé Peyrassol

La propriété

Fondée en 1204 par les Chevaliers Templiers, la Commanderie de Peyrassol représente l'un des domaines viticoles les plus historiques de France. Acquise en 2001 par Philippe Austruy, la propriété s'étend sur près de 850 hectares dont une centaine plantée en vignes, nichée dans les contreforts du Massif des Maures en Provence. Aujourd'hui dirigée par Alban Cacaret, neveu du propriétaire, Peyrassol conjugue huit siècles d'héritage avec des pratiques viticoles modernes, ayant obtenu la certification biologique en 2022. Le domaine se distingue par son engagement environnemental et sa volonté de préserver la biodiversité exceptionnelle du site.

Le vignoble

Le #Lou De Peyrassol 2025 provient de parcelles sélectionnées issues du domaine et de vignobles partenaires cultivés en agriculture biologique dans l'appellation Côtes de Provence. Les vignes bénéficient d'une position privilégiée entre le Massif des Maures et la Méditerranée, à une dizaine de kilomètres de la mer. Cette situation géographique offre un climat méditerranéen tempéré, avec un ensoleillement généreux et une protection naturelle assurée par les forêts environnantes de chênes et de pins. Les sols, principalement composés de marnes calcaires datant du Trias, confèrent aux vins minéralité et vivacité.

Le millésime

L'hiver en Provence s'est caractérisé par des conditions sèches, suivi d'un printemps marqué par une instabilité climatique avec des épisodes de gel et de grêle qui ont épargné les parcelles principales de Peyrassol. L'été a ensuite offert un ensoleillement radieux sous des conditions chaudes et sèches, permettant une maturation optimale des raisins. L'absence de pluies excessives durant les vendanges a donné naissance à un millésime de caractère, produisant des vins aux couleurs éclatantes, aux arômes nets et à l'acidité bien équilibrée.

Vinification et élevage

Après la récolte, les raisins du #Lou De Peyrassol 2025 sont délicatement pressés de manière pneumatique afin de minimiser l'oxydation et le contact avec les peaux. Le jus obtenu est vinifié de façon traditionnelle en cuves inox thermorégulées, préservant ainsi la fraîcheur aromatique et le caractère fruité du vin. Après fermentation, le vin est élevé sur lies fines en cuves inox pendant plusieurs mois, favorisant une évolution douce tout en maintenant les qualités aromatiques et la vivacité caractéristiques des rosés provençaux élégants.

Cépages

Grenache, cinsault, syrah et rolle.