M. Lapierre : Morgon 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Morgon 2025 de M. Lapierre

Dégustation

Robe
Ce vin rouge dévoile une robe brillante d'une belle teinte grenat soutenu.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes intenses de fruits rouges comme la cerise et la framboise, mêlées à de délicates touches florales de violette. De subtiles nuances de réglisse, de menthe poivrée et de camphre viennent complexifier l'ensemble.

Bouche
L'attaque est franche, ouvrant la voie à une matière charnue et gourmande. L'équilibre est remarquable, porté par une belle acidité vivifiante et des tanins ronds et croquants. La finale se révèle longue, élégante et particulièrement salivante.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accordera à merveille avec des terrines, de la charcuterie fine ou des viandes rouges grillées comme un gigot d'agneau. Elle sublimera également des plats plus raffinés tels qu'une volaille fermière aux champignons ou un filet de bœuf, ainsi que des fromages à pâte molle.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Morgon 2025, il sera conseillé de le servir à une température comprise entre 13 et 15°C, en procédant à un léger carafage dans sa jeunesse. Ce vin possède la structure nécessaire pour évoluer favorablement en cave jusqu'en 2035 environ.

L'authenticité et la profondeur d'un grand vin du Beaujolais

La propriété

Fondé en 1909 par Michel Lapierre, le domaine s'étend aujourd'hui sur 18 hectares au cœur du Beaujolais. C'est sous l'impulsion de Marcel Lapierre, à partir des années 1980, que la propriété devient une véritable référence grâce à une approche respectueuse du vivant. Aujourd'hui, Camille et Mathieu Lapierre perpétuent cet héritage familial avec passion. Ils dirigent le domaine en appliquant les principes de l'agriculture biologique certifiée. Les cuvées signées M. Lapierre se distinguent par leur pureté, reflétant avec authenticité et précision toute la richesse de leur terroir d'origine.

Le vignoble

Les raisins proviennent de vignes âgées de 60 à 70 ans, ancrées sur les célèbres terroirs de l'appellation Morgon. Ce vignoble repose sur des sols pauvres et acides, composés d'arènes granitiques. Ces granits décomposés obligent la plante à s'enraciner profondément, favorisant des rendements modérés et une maturation lente, idéale pour exprimer toute la finesse du cru.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement afin de préserver l'intégrité des grappes. La vinification du Morgon 2025 s'effectue en macération semi-carbonique traditionnelle dans des cuves tronconiques en bois, pour une durée de 10 à 21 jours, en utilisant exclusivement des levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage d'environ neuf mois dans des pièces bourguignonnes de 216 litres expérimentées, permettant d'affiner la structure sans marquer le profil aromatique.

Cépage

100 % gamay