Marchesi di Barolo : Cannubi 2012

Caractéristiques et conseils de dégustation du Cannubi 2012 de Marchesi di Barolo

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge rubis profond aux reflets grenat caractéristiques.

Nez
Le bouquet se révèle balsamique et complexe, dévoilant des arômes de petits fruits rouges séchés, de rose sauvage et d'épices. Des notes de sous-bois, de toast, de menthol et de cerise à l'eau-de-vie s'expriment, accompagnées de touches de réglisse. À l'aération, le nez évolue vers des nuances d'amandes grillées, de fèves de cacao et de vanille.

Bouche
En bouche, ce vin se montre corsé avec des tanins soyeux et enveloppants d'une belle finesse. Le palais révèle des saveurs de griotte acidulée, de réglisse, d'épices et de terre. Après aération, des notes de baume, d'herbes aromatiques et d'épices toastées se déploient. La finale s'étire longuement sur des accents épicés avec une persistance minérale et terreuse remarquable.

Accords mets et vins

Ce Barolo Cannubi 2012 s'accorde parfaitement avec les pâtes aux œufs de la région du Piémont, notamment les tajarin et les agnolotti del plin. Il accompagne magnifiquement les viandes rouges grillées ou braisées, le bœuf et le veau, ainsi que les préparations de gibier comme le sanglier, le chevreuil et les oiseaux sauvages. Les fromages affinés, particulièrement ceux à base de lait de brebis et de chèvre, constituent également un accord harmonieux.

Service et garde

Ce vin gagne à être décanté ou aéré longuement avant le service. Il se déguste idéalement à une température de 18°C. Selon les évaluations professionnelles, le Barolo Cannubi 2012 peut être apprécié jusqu'en 2027 environ, voire jusqu'en 2033 environ selon certaines sources.

Un Barolo élégant du prestigieux cru Cannubi dans le Piémont

La propriété

Fondée en 1929 par Pietro Abbona et sa famille, Marchesi di Barolo perpétue un héritage viticole remontant à 1807, lorsque la Marquise Juliette Colbert de Maulévrier révolutionna la production de Barolo. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Ernesto et Anna Abbona, représentant la cinquième génération, accompagnés de leurs enfants Valentina et Davide qui incarnent la sixième génération. Cette propriété familiale indépendante exploite environ 200 hectares de vignes répartis sur les plus beaux terroirs du Piémont, incluant les crus historiques de Barolo. Certifiée SQNPI depuis 2022, Marchesi di Barolo cultive ses vignes sans herbicides chimiques et privilégie des pratiques respectueuses de l'environnement. Le domaine se distingue par sa philosophie fondée sur la connaissance et le respect des terroirs, produisant des vins d'une remarquable élégance et complexité.

Le vignoble

Le vignoble de Cannubi occupe une position privilégiée au cœur de l'appellation Barolo. Documenté depuis 1700, ce cru représente le site le plus célèbre et historique de la région. Cannubi se présente comme une colline s'élevant progressivement entre 280 et 320 mètres d'altitude, bénéficiant d'expositions sud et sud-est idéales. Les sols, issus de formations géologiques vieilles d'environ dix millions d'années, se composent de marnes argilo-calcaires riches en fossiles de Sant'Agata. Cette composition unique, comprenant environ 55 % d'argile, 30 % de sable et 15 % de calcaire, avec présence de carbonates de magnésium et de manganèse, confère aux vins de Cannubi leur élégance caractéristique et leur remarquable intensité aromatique.

Le millésime

Le millésime 2012 s'est révélé particulièrement exigeant pour les vignerons du Piémont. L'année débuta par un hiver rigoureux marqué par d'importantes précipitations et chutes de neige. Le printemps maintint des températures irrégulières tout au long de la saison. Le vignoble de Cannubi subit des dommages de grêle durant la période végétative, réduisant significativement les rendements. Ces conditions difficiles imposèrent une sélection drastique des raisins pour préserver la qualité finale. Malgré ces défis, les parcelles les mieux exposées et rigoureusement triées produisirent des vins d'une concentration et d'une finesse remarquables.

Vinification et élevage

Le Barolo Cannubi 2012 est élaboré selon les méthodes traditionnelles de la propriété, privilégiant le respect de l'expression du terroir. Les raisins, récoltés manuellement et sévèrement sélectionnés en raison des conditions du millésime, sont vinifiés parcelle par parcelle. La vinification s'effectue avec des levures indigènes, préservant ainsi l'authenticité du terroir de Cannubi. L'élevage se déroule en fûts de chêne, incluant les cinq barriques historiques ayant appartenu à la Marquise Giulia et restaurées en 2002, créant un lien matériel direct avec l'histoire bicentenaire du domaine.

Cépage

100 % nebbiolo