Marchesi di Barolo : Cannubi 2021
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Cannubi 2021 de Marchesi di Barolo
Dégustation
Robe
La robe dévoile une couleur rouge rubis profonde aux reflets grenat.
Nez
Le bouquet balsamique révèle des arômes de petits fruits rouges déshydratés, de rose sauvage et d'épices. Des notes de fève de cacao et de vanille complètent cette palette aromatique complexe.
Bouche
En bouche, ce vin séduit par sa plénitude et ses tanins soyeux et enveloppants. Le corps élégant se prolonge sur une finale longue et épicée.
Accords mets et vins
Ce Barolo Cannubi 2021 accompagne parfaitement les pâtes fraîches aux œufs et les raviolis farcis à la viande. Il sublime également les viandes rouges, les préparations braisées et le gibier. Côté fromages, privilégiez les tommes de brebis et de chèvre ainsi que les fromages à pâte dure affinés.
Service et garde
Servez ce Cannubi 2021 à une température de 16°C pour en apprécier pleinement les qualités. Ce vin atteint sa maturité optimale six ans après la récolte et peut se bonifier jusqu'à 25 ans environ.
Un Barolo d'exception issu du prestigieux cru Cannubi dans le Piémont
La propriété
Fondé en 1814 par Juliette Colbert de Maulévrier et Carlo Tancredi Falletti, marquis de Barolo, Marchesi di Barolo représente le berceau historique du Barolo moderne dans le Piémont. Acquis en 1929 par Pietro Abbona, le domaine demeure propriété de la famille Abbona depuis six générations. Exploitant 130 hectares de vignobles dans les Langhe, la propriété perpétue l'excellence du nebbiolo piémontais et vinifie les crus historiques Cannubi, Coste di Rose et Sarmassa en pureté depuis 1973.
Le vignoble
Le vignoble de Cannubi se situe sur la colline éponyme, au cœur de l'appellation Barolo. Les vignes s'épanouissent sur des sols majoritairement argilo-calcaires composés de marnes de Sant'Agata, datant des périodes serravallienne et tortonienne. Les vendanges manuelles débutent dans les derniers jours de septembre, permettant de récolter les raisins à maturité optimale.
Vinification et élevage
Après une macération de 15 à 18 jours avec délestages et remontages répétés, la fermentation se déroule à température contrôlée entre 24 et 26°C. Le Cannubi 2021 bénéficie ensuite d'une clarification en cuves de béton vitrifié. La première année de maturation s'effectue en petites barriques de chêne français, suivie d'une seconde année en grands fûts de chêne de Slavonie. Le vin repose ensuite au moins un an en bouteille avant sa commercialisation.
Cépage
100 % nebbiolo
