Méo-Camuzet : Nuits-Saint-Georges Village Méo-Camuzet Frère & Soeurs 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Nuits-Saint-Georges Village Méo-Camuzet Frère & Soeurs 2019

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte rubis, pouvant aller jusqu'à une couleur profonde.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes expressives de fruits rouges et noirs, telles que la cerise, la griotte et le cassis. Cet ensemble fruité est subtilement souligné par des touches épicées et des nuances de sous-bois.

Bouche
Au palais, ce vin allie une charpente solide à une acidité structurante. Les tanins, bien que fermes, s'intègrent dans une texture élégante qui met en valeur l'éclat du fruit, s'étirant vers une finale persistante et harmonieuse.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des viandes rôties ou grillées, comme une côte de bœuf ou un onglet. Il accompagne également à merveille les plats en sauce brune, les gibiers délicats, les volailles de caractère, ainsi que les fromages à croûte lavée tels que l'Époisses ou le Langres.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température d'environ 15 à 16 °C, en prenant soin d'ouvrir la bouteille deux heures avant la dégustation. Ce vin peut être savouré dès à présent, mais possède un potentiel d'évolution lui permettant d'être conservé jusqu'en 2034 environ.

L'élégance et la précision d'un grand vin de Bourgogne signé Méo-Camuzet

La propriété

Établi à Vosne-Romanée, au cœur de la Bourgogne, le domaine Méo-Camuzet puise ses racines viticoles au XVIIe siècle, bien que son nom actuel et sa création formelle datent de 1981. Aujourd'hui dirigée par Jean-Nicolas Méo, cette propriété familiale s'est hissée au sommet de la hiérarchie régionale grâce à une exigence qualitative remarquable. Afin de proposer des cuvées plus accessibles tout en conservant l'identité de la maison, une structure de négoce atypique a été fondée. Elle permet de maîtriser la culture et la vinification de parcelles soigneusement sélectionnées, reflétant ainsi tout le savoir-faire du domaine.

Le vignoble

Les raisins destinés à cette cuvée proviennent de l'appellation Nuits-Saint-Georges, réputée pour ses terroirs majoritairement calcaires et marno-calcaires. Bien qu'il s'agisse d'une activité de négoce, l'équipe du domaine s'implique directement dans le suivi des parcelles sur plusieurs années. La conduite de la vigne s'inspire de l'agriculture biologique, privilégiant les labours, une taille raisonnée, des travaux en vert minutieux et un contrôle strict des rendements pour favoriser l'expression authentique du terroir.

Le millésime

L'année 2019 a été marquée par des épisodes de chaleur et de sécheresse, entraînant de faibles rendements. Toutefois, ces conditions climatiques ont permis d'obtenir des raisins d'une excellente maturité phénolique, donnant naissance à des vins concentrés, équilibrés et dotés d'une belle fraîcheur.

Vinification et élevage

Après des vendanges entièrement manuelles et un tri rigoureux, les raisins sont égrappés. La vinification débute par une macération préfermentaire à froid durant trois à cinq jours, suivie d'une fermentation aux températures soigneusement contrôlées pour privilégier la finesse. L'extraction se fait en douceur par pigeages et remontages mesurés. L'élevage s'effectue en fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf adaptée pour préserver le fruit. Enfin, la mise en bouteille est réalisée par gravité, sans collage ni filtration.

Cépage

Pinot noir (100%).