Newton Vineyard : Unfiltered Cabernet Sauvignon 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Unfiltered Cabernet Sauvignon 2018 Newton Vineyard

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge grenat profonde aux reflets rubis intenses et pourpres.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique avec des notes de cerise rouge sauvage accompagnées de nuances de tabac et d'herbes fraîches. En s'ouvrant, le bouquet dévoile des arômes de cassis, de violette, de moka et d'anis, complétés par des touches de prune fraîche, d'écorce, d'aiguilles de pin, de chocolat au lait et de clou de girofle.

Bouche

En bouche, ce vin se distingue par sa structure pleine et généreuse. Les fruits noirs concentrés dominent le palais, soutenus par une richesse chocolatée et des tannins minéraux évoquant le graphite. La texture révèle des tannins fins et fermes, légèrement poudrés, qui apportent une belle définition structurelle. Les saveurs de mûre et de cassis se mêlent à des notes d'épices douces, de cèdre et de touches herbacées rappelant la feuille de tabac et la sauge. La finale se prolonge avec élégance, laissant persister les arômes fruités accompagnés de nuances terreuses et de cèdre grillé.

Accords mets et vins

Ce cabernet sauvignon accompagne idéalement les viandes rouges grillées, notamment un filet de bœuf ou un gigot d'agneau. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte dure ainsi qu'avec des préparations au chocolat noir.

Service et garde

Le Unfiltered Cabernet Sauvignon 2018 gagne à être servi entre 16 et 18°C. Une décantation d'une à deux heures permet au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité aromatique. En tant que vin non filtré, il peut présenter un dépôt naturel. Selon les recommandations professionnelles, ce vin peut être dégusté jusqu'en 2030 environ, bien que son potentiel de garde puisse s'étendre au-delà.

Autres caractéristiques

Ce vin a reçu des notes de 92 points par Wine Spectator et Wine Enthusiast, ainsi que 93 points par James Suckling, confirmant son excellence et son remarquable rapport qualité-prix.

Un cabernet sauvignon de Napa Valley non filtré, expression authentique des terroirs de montagne de Newton Vineyard

La propriété

Fondé en 1977 par Peter Newton et Su Hua sur Spring Mountain près de Saint Helena, Newton Vineyard s'est imposé comme un pionnier de la viticulture de montagne à Napa Valley. La propriété a été acquise en 2001 par LVMH, qui a investi dans la conversion du vignoble à l'agriculture biologique certifiée. Après l'incendie dévastateur de 2020 et une fermeture temporaire, le domaine a été repris en septembre 2025 par un groupe d'investisseurs mené par Nick Livanos et Eric Bryan Seuthe. Sous la direction de la vigneronne Caryn Harrison, Newton Vineyard poursuit sa tradition d'excellence avec une philosophie axée sur l'expression du terroir et les pratiques de vinification non filtrée, technique dont le domaine fut le précurseur en Californie.

Le vignoble

Ce vin provient de trois vignobles distincts situés dans la Napa Valley : Spring Mountain, Mount Veeder et Yountville. Les parcelles de Spring Mountain et Mount Veeder, plantées en altitude entre 240 et 490 mètres, bénéficient d'expositions orientées à l'est qui modèrent la chaleur de l'après-midi et préservent la fraîcheur naturelle du fruit. Les sols, composés d'éléments volcaniques et sédimentaires incluant argile, roches, grès et schiste, confèrent au vin sa minéralité caractéristique évoquant le graphite. Le vignoble de Yountville, situé à une altitude plus modérée, apporte quant à lui une générosité fruitée. L'ensemble du vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique certifiée, avec des vendanges manuelles et une gestion parcellaire précise permettant d'exprimer la singularité de chaque terroir.

Le millésime

Le millésime 2018 en Californie a bénéficié de conditions climatiques favorables permettant une maturation optimale des raisins. Les vignobles de montagne de Newton ont particulièrement profité de ces conditions, produisant des fruits concentrés tout en préservant la fraîcheur et l'acidité naturelle caractéristiques des sites d'altitude.

Vinification et élevage

Le Unfiltered Cabernet Sauvignon 2018 est vinifié selon une approche respectueuse du terroir privilégiant les levures indigènes naturellement présentes sur les raisins. Chaque parcelle est vinifiée séparément afin de préserver l'expression spécifique de son terroir avant l'assemblage final. Le vin est ensuite élevé pendant seize mois en barriques de chêne français, dont 30 % de fûts neufs, permettant une intégration subtile du bois sans masquer le caractère du fruit. Fidèle à la philosophie du domaine, ce vin est mis en bouteille sans filtration, préservant ainsi l'intégrité du fruit et la texture naturelle.

Cépages

Cabernet sauvignon (97 %), petit verdot, malbec, cabernet franc