Olga Raffault : Les Picasses 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chinon "Les Picasses" 2020 d'Olga Raffault

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rubis profond aux reflets grenat, témoignant d'une belle concentration tout en conservant une certaine élégance.

Nez
Le nez révèle une complexité aromatique caractéristique du cabernet franc sur terroir calcaire. Des notes de fruits rouges acidulés, notamment de cerise et de framboise, s'entremêlent avec des nuances herbacées de crayon et d'herbe fraîche. On perçoit également des touches de poivre blanc, de tomate séchée et une minéralité crayeuse distinctive.

Bouche
En bouche, l'attaque se montre relativement souple, suivie d'un milieu de bouche soyeux offrant une belle chair. La structure tannique est présente et bien définie, avec des tannins fermes mais polis. L'acidité fraîche structure l'ensemble et apporte un équilibre remarquable. La finale se prolonge avec persistance, laissant apparaître une minéralité crayeuse caractéristique.

Accords mets et vins
Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes rouges braisées, des ragoûts de viande enrichis et des préparations à base d'agneau. Il accompagne également avec bonheur les plats aux herbes aromatiques comme le thym, le romarin ou la sauge, ainsi que les fromages de chèvre affinés et les fromages à pâte dure.

Service et garde
Il est recommandé de servir le Chinon "Les Picasses" 2020 à une température comprise entre 14 et 16°C. Une décantation de 30 minutes à une heure permettra au vin d'exprimer pleinement sa complexité aromatique et de favoriser l'intégration des tannins.

Autres caractéristiques
Ce millésime présente un équilibre particulièrement harmonieux entre concentration et fraîcheur, le rendant plus accessible en jeunesse que ne le sont traditionnellement les vins de cette cuvée, tout en conservant un potentiel de garde significatif.

Un cabernet franc emblématique de la Vallée de la Loire

La propriété
Le Domaine Olga Raffault est une figure historique et incontournable. Située dans le Véron, cette propriété familiale perpétue un savoir-faire unique depuis quatre générations. Elle est aujourd'hui dirigée par Sylvie Raffault et son mari Eric de la Vigerie. Le vignoble est certifié en agriculture biologique.

Le vignoble
La cuvée "Les Picasses" est issue d'une parcelle située sur les pentes nord de la Vienne, au sein de l'appellation Chinon. Exposées plein sud, les vignes bénéficient d'un terroir argilo-calcaire sur tuffeau. Ce sol confère au vin sa structure et sa minéralité. Les ceps, âgés de plus de 50 ans, sont vendangés manuellement.

Le millésime
L'année 2020 en Loire a été marquée par un hiver doux et un été chaud et sec. Ces conditions ont conduit à une récolte précoce. Malgré la chaleur, les nuits fraîches ont permis de conserver une belle acidité, offrant un équilibre parfait entre maturité du fruit et fraîcheur.

Vinification et élevage
Les raisins sont égrappés et fermentent en baies entières avec les levures indigènes. La macération dure environ un mois. L'élevage se poursuit pendant au moins deux ans en foudres de chêne et de châtaignier, suivi d'un vieillissement en bouteille. Cette méthode traditionnelle permet d'affiner les tannins tout en respectant le fruit.

Cépage
Cabernet franc (100 %).