Pavillon Blanc 2022

Très expressif, avec beaucoup de fruit exotique, pêche, zestes de citron ; bouche ample mais fraîche, croquante, juteuse, avec une superbe structure acide, de la race et de la précision ; finale saline avec des citrons confits en rétro-olfaction. Peut vieillir.

Opulent et délicieux, avec de nombreux arômes et saveurs de mangue verte et d’ananas. Crème fumée et pommes vertes. Doté d’un caractère salin et saumâtre, c’est dense mais pas lourd, savoureux et très long. Bonbon poire en finale. Pur sauvignon blanc, comme toujours. Riche, vif et admirable. Donne l’impression d’un grand Montrachet. À garder en cave. 8 000 bouteilles produites. On n’a qu’une envie : le boire. À boire ou à garder.

Nuances de chiffon de citron, d’herbe fraîche, de poire, de vanille, de pêche blanche et de peau de mandarine forment le cœur de ce vin. Le vin est expressif, doux, crémeux et pur, avec un accent beurré sur une finale longue, fraîche, vibrante et gorgée de fruits. Il sera un vrai plaisir dès sa sortie et pendant la décennie suivante, voire davantage. Le vin est élaboré à partir de 100% Sauvignon Blanc. 13,4% d’alcool. pH 3,18. Les rendements n’étaient que de 14 hectolitres par hectare, donc il y a eu peu de vin produit. Si vous en êtes amateur, agissez vite. C’est le vin blanc du millésime ! À boire de 2024 à 2037. 97-97 pts.

Jaune pâle, reflets verts et argentés. Arômes invitants de fruits tropicaux, nuances de mangue fraîche et de pamplemousse, touches de bois neuf, une pointe de vanille et de citronnelle. Juteux et élégant, notes de pêche blanche, acidité fine et bien intégrée, riche en finesse, et une finale citronnée-minérale, saline. Un vin de table très bien équilibré avec un réel potentiel de garde. (01/09/2024, à boire +15)

Le nez est fruité, franc et offre une certaine puissance et maîtrise. Le vin gagne à être carafé. Un joli grain, une fine crémosité et un côté pierre à fusil en fond. On y retrouve des notes de pêche croquante, de petits fruits blancs pulpeux/juteux et plus légèrement de quenette écrasée associées à une touche de poire et de fleurs de poirier. La bouche est joliment menée, souple, fraîche, dynamique, cristalline, gourmande et offre une jolie énergie, un joli petit gras, de la rondeur, du gras, une trame acidulée ainsi qu’une belle pureté du fruit. De la souplesse, justesse ainsi qu’une belle délicatesse dans son texturé / dans son gras. Un côté enrobant. En bouche ce vin exprime des notes de pêche blanche juteuse/éclatante, de poire juteuse/éclatante et plus légèrement de quenette écrasée associées à une touche presque pamplemousse rose, à de fines pointes de mandarine. Très belle longueur. De l’acidité, de la justesse, de la suavité ainsi qu’un joli côté iodé/salin sur la fin de bouche. Une très discrète pointe presque acacia en fond.

C’est un vin dense, riche, aux arômes de fruits tropicaux. Il est issu de la vendange la plus précoce jamais réalisée pour les raisins blancs de cette propriété. Une note de pamplemousse alléchante souligne l’essence du Sauvignon Blanc. À boire à partir de 2026.