Pavillon Rouge 2002

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pavillon Rouge 2002

Dégustation

Robe
Ce vin rouge présente une teinte rubis profonde dans sa jeunesse, qui glisse doucement vers de superbes reflets grenat au fil de son évolution.

Nez
D'une grande pureté, le bouquet dévoile d'abord des arômes de fruits rouges et noirs comme la cerise et le cassis, soulignés par des touches de vanille et d'épices douces. Avec le temps, il s'enrichit de nuances complexes de tabac blond, de cuir fin et de cèdre.

Bouche
D'abord doté d'une structure classique et d'une légère austérité, le palais s'est aujourd'hui parfaitement fondu. Il offre une texture veloutée et enrobée, soutenue par des tannins assouplis, pour s'étirer sur une finale harmonieuse et persistante.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec un filet de bœuf rôti, un magret de canard ou encore des côtes d'agneau aux herbes. Il sublimera également des plats plus contemporains comme un carré de veau aux champignons sauvages ou un agneau confit.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Pavillon Rouge 2002, un service autour de 17 à 18 °C est recommandé, avec un carafage délicat pour préserver ses arômes tertiaires. Déjà délicieux à déguster, il possède une remarquable capacité de vieillissement lui permettant d'être conservé encore de nombreuses années.

L'élégance et la profondeur d'un second vin de Margaux

La propriété

Véritable joyau de Bordeaux, le Château Margaux voit son histoire viticole véritablement débuter en 1572 sous l'impulsion de Pierre de Lestonnac. Élevé au rang de Premier Grand Cru Classé en 1855, ce domaine mythique allie aujourd'hui un patrimoine architectural néo-palladien à une quête constante d'innovation. Toujours propriété de Corinne Mentzelopoulos, la destinée de l'illustre vignoble est désormais entre les mains de la troisième génération, avec Alexis Leven-Mentzelopoulos en tant que directeur général et Alexandra Mentzelopoulos à la présidence du conseil de surveillance.

Le vignoble

Situé au cœur de l'appellation Margaux, le vignoble dédié aux cépages rouges s'étend sur environ 87 hectares. Les vignes s'épanouissent sur une mosaïque géologique complexe dominée par des graves profondes, complétées par des argiles et des calcaires. Profitant d'un climat océanique tempéré et de l'influence régulatrice de l'estuaire de la Gironde, ce terroir d'exception fait l'objet d'une sélection parcellaire extrêmement rigoureuse.

Le millésime

L'année a été marquée par des conditions climatiques contrastées. Après une floraison délicate ayant entraîné du millerandage, la saison estivale s'est révélée fraîche et humide, ralentissant le cycle végétatif. Cependant, l'installation d'un temps sec, chaud et particulièrement ensoleillé dès le mois de septembre a permis d'atteindre une maturité optimale des baies avant des vendanges débutées à la fin du mois.

Vinification et élevage

L'élaboration du Pavillon Rouge 2002 repose sur une sélection drastique des lots, écartant les baies moins abouties. Les vinifications sont menées avec précision pour extraire la matière tout en douceur, préservant ainsi l'intégrité du fruit. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage soigné en barriques de chêne, apportant une structure boisée parfaitement intégrée qui vient soutenir l'élégance naturelle du cru.

Cépages

Ce second vin est issu d'un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, complété par du merlot, du petit verdot et du cabernet franc.