Poggio di Sotto : Brunello di Montalcino Riserva 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Brunello di Montalcino Riserva 2020 de Poggio di Sotto

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rubis pâle et brillante.

Nez

Le nez révèle un bouquet complexe et évolutif. Des notes florales de violette et de rose s'entremêlent avec des arômes de fruits rouges et noirs, notamment de cerise rouge et de baies sauvages. Des nuances savoureuses évoquant la viande richement concentrée accompagnent de subtiles touches d'agrumes. À l'aération, le bouquet se développe sur des notes de tabac, de café, de cacao et de cuir, enrichies de touches épicées de cannelle, de réglisse et de menthe. Un caractère balsamique piquant ajoute une dimension supplémentaire à cette fascinante complexité aromatique.

Bouche

En bouche, ce vin se distingue par sa structure remarquable et son équilibre harmonieux. Les tannins soyeux et finement tissés s'intègrent parfaitement dans l'ensemble. L'acidité vibrante apporte fraîcheur et vivacité, créant une architecture solide qui soutiendra l'évolution du vin pendant de nombreuses décennies. Le milieu de bouche offre une sensation ample et généreuse, avec une belle pureté de fruits rouges et noirs. La finale s'étire longuement, sapide et minérale, évoluant des saveurs fruitées vers des notes épicées et herbacées, puis vers des arômes tertiaires plus complexes, promettant une longue vie en cave.

Accords mets et vins

Ce Brunello di Montalcino Riserva 2020 accompagne magnifiquement les viandes rouges en sauce, notamment le gibier tel que le sanglier, la pintade ou le canard, ainsi que le veau et le porc rôtis. Il se marie également parfaitement avec des pâtes toscanes traditionnelles comme les pappardelle ou les tortelli au ragoût de sanglier. Pour les fromages, privilégiez des pecorinos toscans affinés en barrique ou d'autres fromages à pâte dure bien structurés.

Service et garde

Servir ce Brunello di Montalcino Riserva 2020 à une température comprise entre 16 et 18°C. Une décantation d'environ une heure avant le service permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement et aux tannins de s'assouplir légèrement. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2045 environ.

Un Brunello di Montalcino Riserva d'une élégance exceptionnelle

La propriété

Fondé en 1989 par Piero Palmucci, Poggio di Sotto s'est rapidement imposé comme l'un des domaines les plus prestigieux de Montalcino en Toscane. Situé à Castelnuovo dell'Abate, dans le sud de l'appellation, le domaine s'étend aujourd'hui sur environ vingt hectares de vignes dédiées au sangiovese. Depuis 2011, la propriété appartient à Claudio Tipa et sa sœur Maria Iris Bertarelli, qui perpétuent les standards d'excellence établis par le fondateur. Poggio di Sotto est reconnu internationalement pour son style élégant et raffiné, produisant des vins de caractère bourguignon qui comptent parmi les expressions les plus recherchées du Brunello di Montalcino.

Le vignoble

Les vignes de ce Brunello di Montalcino sont implantées sur des coteaux escarpés exposés au sud, à des altitudes comprises entre200 et 440 mètres. Le terroir exceptionnel de Castelnuovo dell'Abate bénéficie d'un climat chaud modéré par la proximité du Monte Amiata au nord, de la rivière Orcia à l'est et des brises marines de la mer Tyrrhénienne à l'ouest. Cette combinaison crée un équilibre idéal entre ventilation et protection, favorisant une maturation lente et progressive du sangiovese. Les sols présentent une remarquable diversité géologique, composés de galestro schisteux, d'argiles rouges caillouteuses, de marnes grises compactées avec des conglomérats minéraux, ainsi que de proportions variables d'argile et de calcaire. Le domaine pratique une viticulture biologique certifiée depuis sa création, avec des rendements strictement limités à trente à trente-cinq quintaux par hectare. Une particularité unique réside dans la présence de 182 biotypes distincts de sangiovese, identifiés en partenariat avec l'Université de Florence, cultivés en assemblage de masse pour maximiser la complexité.

Le millésime

Le millésime 2020 en Toscane a débuté par un hiver doux suivi d'un printemps exceptionnellement pluvieux. L'été s'est révélé chaud et généralement sec, avec des températures élevées mais non extrêmes et des pluies régulières pendant les périodes critiques de croissance. Cette combinaison équilibrée de chaleur et d'humidité a permis aux raisins de mûrir progressivement et d'atteindre une maturité optimale sans subir le stress de conditions de sécheresse sévère. Les vendanges manuelles se sont déroulées graduellement du 11 au 21 septembre, permettant de sélectionner les raisins à leur maturité idéale.

Vinification et élevage

Les raisins du Brunello di Montalcino Riserva 2020 ont été égrappés mais non foulés, préservant l'intégrité des baies entières pour une extraction plus délicate. La fermentation s'est déroulée dans des cuves tronconiques en bois et des cuves en ciment de grande capacité, avec des levures indigènes naturellement présentes sur les peaux. La phase de fermentation et de macération a duré au minimum trente jours, avec des remontages fréquents et prolongés pour assurer une extraction uniforme et intense des arômes tout en développant la structure et le profil tannique du vin. Après la fermentation malolactique, ce vin italien a été élevé pendant cinquante-deux mois en foudres de chêne slavon de trente hectolitres, permettant un développement tertiaire des arômes grâce à une exposition contrôlée à l'oxygène, sans apporter de caractère boisé marqué.

Cépage

100 % sangiovese