Roberto Voerzio : Rocche dell'Annunziata 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du Rocche dell'Annunziata 2016 de Roberto Voerzio

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge grenat caractéristique du nebbiolo, avec des reflets amarante qui témoignent de la jeunesse du vin.

Nez

Le nez se révèle complexe et parfumé, exprimant des arômes de fruits rouges intenses, notamment de cerise et de fraise, accompagnés de notes florales de rose et de violette. Des nuances tertiaires de cuir, de tabac et d'herbes séchées apportent une profondeur supplémentaire.

Bouche

En bouche, le vin déploie une concentration remarquable tout en conservant une élégance raffinée. La structure tannique se révèle polie et parfaitement intégrée, avec des tanins qui se fondent harmonieusement dans l'ensemble. L'acidité fraîche apporte une tension verticale qui équilibre la richesse du fruit. Les saveurs de fruits rouges persistent, accompagnées de notes épicées et légèrement boisées. La finale se distingue par sa longueur exceptionnelle et sa persistance aromatique.

Accords mets et vins

Ce Barolo 2016 s'accorde magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou rôties, notamment du filet de bœuf ou des côtes de bœuf. Il accompagne également à merveille des préparations braisées comme le brasato al Barolo, des viandes de gibier telles que le sanglier ou le chevreuil, ainsi que de l'agneau aux herbes. Les plats à base de truffes blanches du Piémont, comme les tagliatelles au beurre et truffe, constituent un accord d'exception. Les fromages affinés tels que le Parmigiano-Reggiano de plus de trente-six mois ou le Pecorino Toscano vieilli créent également des harmonies remarquables.

Service et garde

Il est recommandé de servir ce Barolo 2016 à une température comprise entre 16 et 18°C. Une décantation d'une à deux heures avant le service permettra au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité aromatique.

Un Barolo du Piémont alliant concentration et raffinement

La propriété

Fondé en 1986 par Roberto Voerzio dans la commune de La Morra, le domaine s'est imposé comme l'une des références incontournables du Barolo moderne. Démarrant avec seulement deux hectares hérités du vignoble familial, Roberto Voerzio a progressivement constitué un patrimoine viticole exceptionnel d'environ trente-cinq hectares, incluant des parcelles dans les crus les plus prestigieux du Piémont tels que Rocche dell'Annunziata, La Serra, Brunate et Cerequio. Aujourd'hui, Roberto Voerzio dirige la propriété aux côtés de son fils Davide, perpétuant une philosophie viticole radicale fondée sur des rendements extrêmement faibles et une viticulture méticuleuse. Le domaine est reconnu internationalement pour son approche perfectionniste qui a profondément influencé toute une génération de vignerons piémontais.

Le vignoble

Les vignobles dont sont issus ces Barolo se situent dans la commune de La Morra, au nord-ouest de l'appellation Barolo, à l'exception du cru Sarmassa localisé dans la commune de Barolo. La Morra se caractérise par des sols tortoniens plus jeunes, riches en sable et en argile, qui confèrent aux vins une structure élégante, des tanins soyeux et une expression aromatique particulièrement parfumée. Les parcelles sont plantées sur des coteaux exposés principalement à l'est et au sud-est, à des altitudes variant entre deux cent trente et quatre cents mètres. La densité de plantation atteint huit mille à onze mille pieds par hectare, soit deux à trois fois supérieure aux standards régionaux. Les vignes, dont certaines sont âgées de soixante à quatre-vingts ans, bénéficient d'une conduite biologique rigoureuse sans utilisation de produits chimiques de synthèse.

Le millésime

Le millésime 2016 est considéré comme l'un des plus remarquables de la décennie pour le Piémont. L'année a débuté par un printemps frais et humide qui a légèrement retardé le cycle végétatif, suivi d'un été caractérisé par des températures modérées et une luminosité exceptionnelle. Les mois de juillet, août et septembre ont bénéficié de températures supérieures à la moyenne sans excès de chaleur, accompagnées de précipitations bien réparties qui ont maintenu un équilibre hydrique optimal. Les vendanges se sont déroulées tardivement, environ cinq jours après la moyenne décennale, s'étendant jusqu'en octobre. Cette maturation prolongée a permis au nebbiolo d'atteindre une maturité phénolique idéale tout en préservant une fraîcheur remarquable. Les conditions climatiques ont favorisé l'expression des différences entre terroirs, permettant à chaque cru de révéler pleinement son identité.

Vinification et élevage

Les raisins du Barolo 2016 sont entièrement égrappés puis vinifiés en cuves inox thermorégulées avec des levures indigènes, sans ajout de levures commerciales. La fermentation alcoolique s'accompagne de remontages biquotidiens dont la durée varie selon l'avancement du processus. La macération dure entre quinze et trente jours selon les crus. La fermentation malolactique se déroule spontanément en cuve inox. L'élevage se poursuit ensuite pendant environ deux ans dans un assemblage de grands foudres de chêne et de barriques, avec seulement 20 à 30 % de bois neuf. Le vin est ensuite transféré en cuve inox pour six mois de stabilisation avant un minimum de six mois d'affinage en bouteille. Aucun collage ni filtration n'est pratiqué avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % nebbiolo