Roc de Cambes 2010

Un vin de Côtes de Bourg généreux et fruité

La propriété

Au premier front de côte des Côtes de Bourg, face à la Gironde, Roc de Cambes déploie ses coteaux en amphithéâtre autour d’une cave du XIVe siècle. La lumière, adoucie par l’estuaire, y favorise depuis longtemps une maturation régulière et des fruits d’une grande précision. En 1988, François Mitjavile y reconnaît l’évidence d’un grand terroir : faute d’extension possible à Saint-Émilion après le Tertre Roteboeuf, il choisit ces pentes au microclimat protecteur, où gels, grêles et à-coups de chaleur se font rares. La première vinification, la même année, reste un instant fondateur: devant la cuve, macération achevée, il goûte le vin, contemple les collines et devine déjà la signature aromatique du lieu.

Le vignoble

Le domaine couvre une dizaine d’hectares en Côtes de Bourg, majoritairement plantés de merlot (80–85 %) et de cabernet sauvignon (15–20 %), avec un héritage de malbec. Des vignes de 40 à 50 ans en moyenne, qui concentrent l’expérience des millésimes. Sur des coteaux d’argiles fortes et de calcaire, l’excès d’eau s’échappe, la roche soutient la vigne en sécheresse, le froid coule vers la plaine et la grêle s’y montre moins sévère: autant d’équilibres qui assurent la longévité des ceps.

Vinification et élevage

Une conduite fidèle à l’esprit du cru : fermentation en cuves béton, malolactique en barriques de chêne français, puis 18 à 24 mois d’élevage, dont environ 50 % de bois neuf.

Cépages

Ce Roc de Cambes 2010 réunit merlot, cabernet sauvignon et malbec.