Roc de Cambes 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Roc de Cambes 2022

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde couleur rouge aux teintes grenat et pourpre. Limpide et pure, elle se distingue par son intensité et sa brillance.

Nez
D'une grande franchise, le nez s'ouvre sur un bouquet aromatique intense et complexe mêlant des arômes de fruits noirs (cassis, cerise, prune, mûre) à des notes florales d'iris et de pivoine. À l'aération, de subtiles touches d'épices, de chocolat noir, de réglisse et de boîte à cigares se révèlent, complétées par des nuances de cuir, de menthe fraîche et de poivre.

Bouche
L'attaque est veloutée et opulente, introduisant une bouche à la fois riche et concentrée. Doté d'une acidité modérée qui apporte une belle fraîcheur, le palais est soutenu par des tannins soyeux et raffinés. La finale, d'une longueur remarquable, s'étire sur de délicates notes crayeuses.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rôties ou grillées telles que le bœuf, l'agneau, le veau ou le canard. Il accompagne également très bien des plats en sauce à base de champignons, des poissons charnus comme le thon, des mets asiatiques légèrement épicés, ainsi que des plateaux de charcuteries et de fromages affinés.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Roc de Cambes 2022 à une température comprise entre 15,5 et 17°C. Dans sa jeunesse, un carafage d'environ deux heures est recommandé pour laisser s'épanouir toute sa complexité. Ce vin de garde peut être apprécié dès 2026, mais continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2042 environ.

La richesse et la précision d'un vin rouge des Côtes de Bourg

La propriété

Acquis en 1988 par François Mitjavile et son épouse, le Château Roc de Cambes est une propriété historique dont les origines remontent au XVIIIème siècle, abritant même une cave du XIVème siècle. Situé dans la région de Bordeaux, ce domaine a été hissé au sommet de son appellation grâce à une philosophie viticole exigeante, privilégiant la concentration et la maturité. Aujourd'hui, François Mitjavile, accompagné de sa fille Nina, dirige toujours le domaine Roc de Cambes. Ils perpétuent un savoir-faire artisanal et une vision singulière qui font la renommée internationale de leurs vins.

Le vignoble

Situé sur les coteaux des Croûtes, le meilleur terroir de l'appellation Côtes de Bourg, le vignoble s'étend sur 12 hectares. Les vignes, âgées de 30 à 70 ans, sont plantées en amphithéâtre sur des sols argilo-calcaires bénéficiant d'une exposition sud et sud-ouest. La proximité de l'estuaire de la Gironde offre un microclimat protecteur, régulant les températures. Le domaine pratique une viticulture raisonnée avec un enherbement permanent et une taille en cordon de Royat, favorisant ainsi la concentration naturelle des raisins.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par un été particulièrement chaud, entraînant une maturation rapide des baies. Afin d'atteindre une maturité physiologique optimale sans excès de sucre, les vendanges ont été volontairement retardées jusqu'à la fin du mois de septembre. Ce choix a permis d'obtenir des raisins d'un équilibre remarquable, alliant richesse et fraîcheur malgré les défis climatiques de la saison.

Vinification et élevage

Les vendanges sont entièrement manuelles, suivies d'une sélection rigoureuse des baies. La vinification s'opère de manière traditionnelle dans des cuves en béton, tandis que la fermentation malolactique se déroule spontanément en fûts de chêne français. L'élevage du Roc de Cambes 2022 s'étend sur 24 mois, exclusivement dans des barriques neuves, avec une homogénéisation minutieuse lors de chaque soutirage.

Cépages

Merlot, cabernet sauvignon et malbec.