Roc de Cambes 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Roc de Cambes 2017

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte grenat profonde aux reflets pourpres, avec une opacité modérée qui témoigne d'une belle concentration phénolique tout en conservant une élégance translucide.

Nez

Le bouquet s'ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs mûrs, dominés par le cassis, la mûre sauvage et la prune bien mûre. Des notes secondaires épicées se révèlent progressivement, avec des touches marquées de réglisse et d'herbes séchées. Le nez dévoile également des nuances fumées et végétales, accompagnées de notes de tabac et de vanille délicatement intégrées.

Bouche

En bouche, le vin affiche un corps moyen à plein, offrant une belle substance sans lourdeur excessive. La structure tannique constitue l'atout majeur de ce millésime, avec des tanins soyeux et raffinés qui s'intègrent harmonieusement à l'ensemble. Le milieu de bouche se distingue par sa texture crémeuse et sa densité fruitée. L'équilibre entre maturité et fraîcheur caractérise l'ensemble de la dégustation. La finale s'étire longuement, laissant persister les impressions fruitées accompagnées de subtiles notes épicées et poivrées.

Accords mets et vins

Ce Château Roc de Cambes 2017 accompagne idéalement les volailles à chair blanche préparées avec des sauces élaborées. Il se marie parfaitement avec un pavé de chevreuil sauce aux fruits rouges, où ses arômes de fruits noirs et ses notes épicées font écho aux saveurs du gibier. Les abats nobles comme le ris de veau sauce forestière constituent également un accord remarquable. Les fromages affinés aux profils aromatiques intenses complètent harmonieusement ce vin.

Service et garde

Le Château Roc de Cambes 2017 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut se conserver jusqu'en 2025 environ, voire au-delà sous de bonnes conditions de stockage, sa concentration et sa structure tannique lui permettant de développer davantage de complexité avec le temps.

Un Côtes de Bourg d'exception signé François Mitjavile

La propriété

François Mitjavile a acquis le Château Roc de Cambes en 1988, transformant cette propriété de l'appellation Côtes de Bourg en référence incontournable. Situé à quelques centaines de mètres de la citadelle de Bourg-sur-Gironde, en bordure de l'estuaire de la Gironde, le domaine s'étend sur douze hectares de vignes. La propriété conserve un chai datant du quatorzième siècle, témoignage de son patrimoine viticole séculaire. Aujourd'hui, Nina Mitjavile, fille de François, assure la gestion opérationnelle du domaine depuis plus d'une décennie. Le Château Roc de Cambes est reconnu comme l'expression la plus aboutie de l'appellation Côtes de Bourg, rivalisant régulièrement avec des grands crus classés de Saint-Émilion lors de dégustations à l'aveugle. La propriété appartient également à François Mitjavile, célèbre propriétaire du Château Tertre Roteboeuf à Saint-Émilion.

Le vignoble

Le vignoble du Château Roc de Cambes occupe une position géographique exceptionnelle au sein de l'appellation Côtes de Bourg, déployé en amphithéâtre sur des coteaux orientés sud-sud-ouest qui descendent vers la Gironde. Cette exposition optimale garantit un ensoleillement maximal et des conditions de maturation idéales. La proximité immédiate de l'estuaire exerce une influence climatique modératrice déterminante, atténuant les écarts de température et protégeant le vignoble des gelées printanières. Les brises marines estivales apportent une fraîcheur bénéfique qui préserve l'acidité des raisins tout en permettant une maturation phénolique optimale. Les sols argilo-calcaires, composés d'argile et de calcaire répartis sur un relief en pente, présentent des similitudes avec ceux du Château Tertre Roteboeuf. L'encépagement se compose de merlot à hauteur de 75 à 80 %, de cabernet sauvignon pour 15 à 20 %, et de malbec pour les 5 % restants. Les vignes affichent un âge moyen remarquable de quarante-cinq à cinquante ans, certaines parcelles de merlot dépassant même cinquante ans.

Le millésime

Le millésime 2017 à Bordeaux s'est révélé complexe, avec des conditions météorologiques variables qui ont créé des résultats de maturation différenciés selon les régions et les altitudes. Les avantages microclimatiques du coteau en amphithéâtre du Château Roc de Cambes se sont particulièrement manifestés durant ce millésime, l'exposition sud en hauteur et la modération apportée par la Gironde ayant permis d'atteindre une maturation supérieure. Le vignoble n'a pas subi de pression de gel significative en 2017, grâce à son exposition protégée et à l'effet régulateur de la proximité de l'eau.

Vinification et élevage

La vinification au Château Roc de Cambes 2017 suit des méthodes délibérément traditionnelles, privilégiant l'utilisation de cuves en béton plutôt que l'acier inoxydable. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent dans ces contenants en béton, permettant un contact prolongé entre le vin en évolution et les parties solides. L'élevage s'étend sur dix-huit à vingt-quatre mois en barriques provenant exclusivement de la tonnellerie Radoux, assurant une cohérence stylistique. La proportion de bois neuf varie selon les millésimes, atteignant généralement cinquante pour cent. Durant la maturation, le vin bénéficie d'une exposition contrôlée à l'oxygène par différents mécanismes incluant la perméabilité naturelle des douves, des techniques de micro-oxygénation et des soutirages réguliers. La philosophie de vinification privilégie la retenue et la précision, évitant les interventions susceptibles de modifier artificiellement l'expression naturelle du fruit.

Cépages

Merlot, cabernet sauvignon et malbec.