San Felice : Il Grigio Riserva 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation d'Il Grigio Riserva 2021 de San Felice

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis profonde, caractéristique des expressions mûres de sangiovese.

Nez

Le nez révèle un bouquet riche et persistant aux arômes de violette et de fruits rouges sauvages. Des notes de cerise noire, de cuir, de tabac, d'encens et d'herbes séchées complètent cette palette aromatique complexe. Des nuances terreuses, minérales et d'herbes aromatiques sauvages enrichissent l'expression olfactive.

Bouche

En bouche, le vin se montre corsé, avec une structure à la fois svelte et ferme. Les tanins sont juteux et poudreux, soutenus par une acidité vive et marquée qui apporte de la fraîcheur. La finale s'étire longuement, portée par des saveurs de cerise noire, de cuir et de tabac. L'ensemble révèle un équilibre subtil entre élégance et puissance.

Accords mets et vins

Il Grigio Riserva 2021 accompagne idéalement les pâtes aux sauces à base de viande, le pigeon rôti et les viandes grillées. Il se marie également très bien avec les fromages affinés et la charcuterie.

Service et garde

Il est recommandé de servir le Il Grigio Riserva 2021 à une température de 18°C. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais possède un potentiel de garde jusqu'en 2042 environ.

Un Chianti Classico Riserva de Toscane puissant et élégant

La propriété

Fondé en 1967 par l'œnologue visionnaire Enzo Morganti, San Felice est situé à Castelnuovo Berardenga, dans le sud de l'appellation Chianti Classico. Propriété du groupe Allianz depuis la fin des années 1970, le domaine s'étend aujourd'hui sur 150 hectares de vignes. Pionnier des Super Toscans avec la création de Vigorello en 1968, San Felice se distingue par son engagement dans la recherche viticole et la préservation des cépages autochtones toscans. Leonardo Bellaccini, œnologue depuis 1983, dirige actuellement les vinifications avec une approche alliant tradition et innovation.

Le vignoble

Il Grigio Riserva 2021 provient des vignobles de l'appellation Chianti Classico situés sur le domaine San Felice. Les parcelles sont implantées à environ 400 mètres d'altitude sur des sols composés d'argiles calcaires, d'Alberese et de Galestro avec des mélanges de graviers et de galets. Cette diversité géologique confère aux vins une excellente structure et un potentiel de garde remarquable. Le vignoble bénéficie d'un microclimat favorable avec des variations de température nocturnes qui préservent la fraîcheur et l'acidité des raisins.

Le millésime

Le millésime 2021 a connu un cycle végétatif régulier à Castelnuovo Berardenga. Les pluies printanières ont favorisé la croissance végétative et constitué des réserves hydriques pour l'été. Malgré des températures fraîches début avril retardant légèrement le débourrement, la vigne s'est développée sainement. L'été sec et modéré, sans canicule excessive, a été ponctué de quelques pluies sporadiques. À partir de fin août, les températures nocturnes ont significativement baissé, favorisant une maturation finale optimale. Les vendanges ont débuté vers le 20 septembre, livrant des raisins d'une qualité et d'une santé exceptionnelles.

Vinification et élevage

Après des vendanges réalisées entre la deuxième semaine de septembre et la première semaine d'octobre, les raisins d'Il Grigio Riserva 2021 ont été vinifiés par fermentation sur peaux à température contrôlée entre 28 et 30°C pendant 18 à 20 jours. La fermentation malolactique s'est déroulée en cuves inox. Le vin a ensuite été élevé pendant 24 mois en fûts de chêne : 80 % en grands foudres de chêne de Slavonie de 60 à 90 hectolitres et 20 % en barriques françaises de 225 litres. Un affinage supplémentaire d'environ 6 mois en bouteille a précédé la commercialisation.

Cépage

Ce vin de Toscane est un 100 % sangiovese