San Felice : Campogiovanni Il Quercione Riserva 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Campogiovanni Il Quercione Riserva 2019 de San Felice

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis très profonde, témoignant de l'intensité et de la concentration du vin.

Nez

Le nez révèle une remarquable complexité aromatique. Des notes de fruits rouges et de baies sauvages mûres s'entremêlent avec des arômes de cassis et de cerise noire. Le bouquet s'enrichit de nuances florales de violette et de fleurs séchées, accompagnées de touches de cuir, de bois de santal et de fruits secs. Des notes balsamiques, toastées, de cacao en poudre et de tabac complètent cette palette olfactive sophistiquée.

Bouche

En bouche, le vin se montre opulent et remarquablement structuré. Les fruits rouges mûrs dominent l'attaque, soutenus par des tanins fins et matures. Une acidité juvénile apporte vivacité et fraîcheur à l'ensemble, empêchant toute lourdeur malgré la concentration et le corps généreux. La finale, longue et savoureuse, se distingue par sa complexité et ses nuances qui évoluent longuement en bouche.

Accords mets et vins

Ce Brunello di Montalcino accompagne idéalement les viandes grillées, notamment l'agneau et les steaks de bœuf saignants ou à point. Il se marie parfaitement avec les préparations de gibier telles que le sanglier, le chevreuil ou le faisan, particulièrement lorsqu'ils sont rôtis ou braisés avec des sauces au vin rouge. Les plats aux champignons, à la truffe ou accompagnés de fromages affinés comme le pecorino constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Il est recommandé d'ouvrir le Campogiovanni Il Quercione Riserva 2019 et de le décanter 20 à 30 minutes avant le service afin de révéler pleinement sa complexité aromatique. Ce vin possède un potentiel de garde exceptionnel et peut être conservé jusqu'en 2045 environ.

Un Brunello di Montalcino de Toscane d'une remarquable complexité

La propriété

Acquis par le groupe Allianz en 1970, San Felice s'impose comme l'un des domaines les plus innovants de Toscane. Situé à Castelnuovo Berardenga dans le Chianti Classico, le domaine s'étend sur plus de 650 hectares. Pionnier dès 1968 avec la création de Vigorello, premier Super Toscan du Chianti Classico, San Felice se distingue par son engagement dans la recherche viticole, notamment à travers le projet Vitiarium qui préserve plus de 270 cépages toscans autochtones. Sous la direction de Carlo De Biasi et avec Francesca Giuggioli comme chef de cave, le domaine cultive des vignobles dans trois régions prestigieuses : Chianti Classico, Montalcino (Campogiovanni acquis en 1981) et Bolgheri (Bell'Aja depuis 2016).

Le vignoble

Le vignoble d'Il Quercione s'étend sur 2,5 hectares au sein de la propriété Campogiovanni à Montalcino. Planté en 1980, il occupe un coteau exposé sud-sud-ouest à 250 mètres d'altitude. Les sols, composés principalement de limon et de sable avec une présence d'argile, reposent sur un socle de grès et de marnes calcaires. Cette composition particulière confère au vin sa minéralité distinctive. Les vignes sont conduites en cordon taillé court, favorisant une gestion optimale de la canopée et une exposition idéale des raisins. La récolte intervient début octobre, permettant au sangiovese grosso d'atteindre une maturité phénologique optimale caractéristique du terroir de Brunello di Montalcino.

Le millésime

L'hiver 2019 fut marqué par d'abondantes précipitations et chutes de neige qui ont reconstitué efficacement les réserves hydriques des sols. Le printemps bénéficia de températures moyennes favorisant un débourrement précoce début avril, offrant ainsi une longue saison végétative. Ces conditions ont permis aux raisins d'atteindre une maturité phénologique complète et une accumulation optimale de sucres, sans stress hydrique excessif. Le mois d'août ralentit la véraison avant qu'un mois de septembre clément n'affine les maturités. Les vendanges se sont déroulées sous un temps ensoleillé, donnant naissance à des raisins d'une générosité et d'un équilibre remarquables.

Vinification et élevage

Après les vendanges, les raisins du Campogiovanni Il Quercione Riserva 2019 subissent une macération de vingt-cinq jours en contact avec les peaux à une température maintenue autour de 30°CCette étape permet une extraction optimale des composés phénoliques et des arômes. La fermentation malolactique se déroule ensuite en cuves inox thermorégulées. Ce vin de Toscane est ensuite transféré en tonneaux français de 500 litres pour un élevage de 24 mois, apportant une influence boisée subtile. Après cette période, le vin poursuit son évolution en bouteilles pendant trente-six mois supplémentaires avant sa commercialisation, totalisant environ cinq années entre la récolte et la mise en marché.

Cépage

100 % sangiovese (Brunello)