Valentin Zusslin : Riesling "Clos Liebenberg" Monopole 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Riesling "Clos Liebenberg" Monopole 2020 de Valentin Zusslin

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte jaune paille cristalline d'une brillance et d'une clarté remarquables.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique dominée par des notes de fruits jaunes mûrs, notamment la mirabelle, la nectarine et la pêche jaune, accompagnées de nuances d'agrumes plus subtiles. Des notes minérales fines et pierreuses émergent distinctement, caractéristiques du terroir gréseux, accompagnées de délicates touches de fleurs d'acacia.

Bouche

La bouche se montre musclée et concentrée, avec une structure élégante et corsée typique des terroirs gréseux d'altitude. Une acidité vive et précise encadre magnifiquement les fruits jaunes mûrs, créant une dynamique de fraîcheur équilibrée. La structure phénolique présente un cadre ferme rappelant la peau de poire, conférant au vin une certaine austérité et une longueur impressionnante. La finale se prolonge avec persistance sur des notes minérales subtiles et légèrement citronnées.

Accords mets et vins

Le Riesling "Clos Liebenberg" Monopole 2020 s'accorde parfaitement avec des fromages de chèvre cendrés sur pain aux fruits secs. Il accompagne également avec élégance les poissons gras, les huîtres et fruits de mer, ainsi que le foie gras poêlé ou mi-cuit. Les plats épicés et safranés, ainsi que certaines cuisines asiatiques relevées, constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Ce Riesling "Clos Liebenberg" Monopole 2020 peut être apprécié dès maintenant pour son expression minérale juvénile, mais continuera à évoluer et à développer sa complexité jusqu'en 2040 environ, voire au-delà.

Un riesling d'Alsace d'altitude au caractère minéral exceptionnel

La propriété

Le Domaine Valentin Zusslin, créé en 1691 à Orschwihr dans le sud de l'Alsace, est conduit aujourd'hui par Marie et Jean-Paul Zusslin, représentants de la 13ème génération familiale. Converti à l'agriculture biodynamique en 1997 par Jean-Marie Zusslin, le domaine s'étend sur seize hectares répartis sur plusieurs terroirs prestigieux dont le Bollenberg, le Grand Cru Pfingstberg et le Clos Liebenberg, monopole exclusif de la propriété. Certifié par ECOCERT, Demeter et Biodyvin, le domaine pratique une viticulture respectueuse de la biodiversité et une vinification minimaliste privilégiant l'expression authentique des terroirs. Reconnu par les guides prestigieux avec cinq étoiles chez Bettane et Desseauve et classé parmi les dix meilleures caves biodynamiques au monde, Valentin Zusslin incarne l'excellence viticole alsacienne contemporaine.

Le vignoble

Le Riesling "Clos Liebenberg" Monopole 2020 provient exclusivement du Clos Liebenberg, parcelle monopole de quatre hectares située au sommet du Pfingstberg, à environ 380 mètres d'altitude. Ce terroir alsacien, entouré de haies sauvages, de murs de pierre et de forêt, bénéficie d'une orientation sud-est idéale. Les sols combinent marl et grès de Vosges, ce dernier dominant largement. La forêt environnante maintient un apport hydrique régulier et modère les températures, créant d'importants différentiels thermiques entre jour et nuit qui favorisent l'acidité, la maturité et l'équilibre des raisins. Les vignes, âgées d'environ quarante-huit ans, sont cultivées selon les principes stricts de la biodynamie. Le domaine a développé un écosystème riche avec la présence de moutons en hiver, de ruches au printemps et en été, de nichoirs pour oiseaux et d'abris pour chauves-souris, ainsi que l'utilisation de la traction animale avec Sésame, le cheval Comtois.

Vinification et élevage

Les vendanges du Riesling "Clos Liebenberg" Monopole 2020 sont réalisées exclusivement à la main, avec plusieurs tris successifs et transport des raisins en petites caisses de vingt kilogrammes maximum pour préserver leur intégrité. Après un pressurage pneumatique lent de plus de dix heures, les moûts sont transférés par gravité sans pompage grâce à l'architecture en demi-étages de la cave. La fermentation alcoolique s'effectue spontanément avec les levures indigènes naturellement présentes sur les raisins, sans ajout de produits œnologiques. L'élevage se déroule sur lies fines en foudres de chêne des Vosges pendant une période prolongée pouvant dépasser deux années. Le vin demeure ensuite en bouteille pendant au moins douze mois supplémentaires avant sa commercialisation.

Cépage

100 % riesling