Valentin Zusslin : Riesling Grand cru "Pfingstberg" 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Riesling Grand cru "Pfingstberg" 2019 de Valentin Zusslin

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets dorés.

Nez

Le nez révèle une minéralité intense et pure, évoquant la craie et la pierre à fusil. Des notes florales subtiles accompagnent des arômes d'agrumes frais, notamment de citron et de citron vert, conférant au bouquet une grande fraîcheur.

Bouche

En bouche, ce riesling se distingue par une acidité prononcée et vive, caractéristique des grands vins secs d'Alsace. L'attaque citronnée évolue vers une texture grasse et onctueuse, créant un équilibre remarquable. La minéralité domine le palais avec une sécheresse presque saline, culminant dans une finale exceptionnellement longue et persistante. Puissant, précis et concentré, ce vin affiche une structure verticale qui témoigne de son potentiel de garde.

Accords mets et vins

Ce riesling sec accompagne idéalement les fruits de mer au gingembre et oignons verts, une terrine de jarret de porc avec piccalilli, ou encore un schnitzel à la Holstein. Il se marie également parfaitement avec des poissons à chair ferme simplement préparés au citron, ainsi qu'avec les charcuteries alsaciennes traditionnelles.

Service et garde

Ce Riesling Grand cru "Pfingstberg" 2019 gagnera en complexité avec plusieurs années de vieillissement en bouteille. Les meilleurs millésimes de ce terroir peuvent se bonifier pendant 10 à 20 ans.

Un riesling alsacien d'une minéralité exceptionnelle issu du Grand Cru Pfingstberg

La propriété

Fondé en 1691, le Domaine Valentin Zusslin est établi à Orschwihr, entre Colmar et Mulhouse. Exploitant 16 hectares de vignes, ce domaine familial est aujourd'hui dirigé par Marie et Jean-Paul Zusslin, représentant la treizième génération. Pionnier de la biodynamie en Alsace depuis 1997, le domaine est certifié ECOCERT, DEMETER et BIODYVIN. Reconnu parmi les meilleurs producteurs biodynamiques au monde, le domaine privilégie la qualité à la quantité.

Le vignoble

Le Grand Cru Pfingstberg bénéficie d'un microclimat idéal avec une exposition sud-est à environ 300 mètres d'altitude. Protégé des pluies abondantes par les sommets vosgiens, ce terroir historique mentionné dès 1299 repose sur des sols de grès, marne et calcaire. Une forêt couvre le sommet du coteau, assurant une hydratation régulière des vignes. Les pentes accentuées ont nécessité la construction de terrasses soutenues par des murs en grès. Le domaine pratique une viticulture biodynamique respectueuse, avec des rendements volontairement limités à 25 hectolitres par hectare, favorisant la concentration et l'expression du terroir en Alsace.

Le millésime

Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques contrastées permettant une maturation optimale des raisins. Les écarts de température importants entre le jour et la nuit ont favorisé le développement de l'acidité et la concentration aromatique, caractéristiques essentielles de ce terroir d'altitude.

Vinification et élevage

Les raisins du Riesling Grand cru "Pfingstberg" 2019 sont vendangés manuellement avec plusieurs passages successifs pour sélectionner uniquement les grappes à maturité idéale. Après un tri rigoureux, les grappes sont pressées délicatement pendant plus de dix heures. Le moût est acheminé par gravité vers les cuves de fermentation. La fermentation alcoolique s'effectue spontanément avec les levures indigènes, sans ajout de produits œnologiques. Le vin repose ensuite sur lies fines dans de grands foudres en chêne vosgien pendant 12 à 24 mois, permettant une oxygénation lente et une fermentation harmonieuse. L'intervention est minimale avant l'embouteillage.

Cépage

100 % riesling