Précédemment classée en Côtes-du-Rhône Villages, il a fallu attendre 2006 pour que Vinsobres devienne une appellation à part entière. L'appellation Vinsobres s'étend sur la commune éponyme, profitant d'une superficie de plus de 440 hectares. Les vignes bénéficient d'un climat méditerranéen et sont implantées entre 184 et 509 mètres d'altitude, sur des sols marneux, de marnes sableuses et de cailloux. L'appellation Vinsobres produit uniquement des vins rouges (Grenache, Syrah). Ils développent au nez des arômes assez fruités et épicés et font preuve d'un remarquable équilibre en bouche, avec des tanins soyeux et élégants, du gras, de la rondeur et beaucoup de générosité.