Weingut Emmerich Knoll : Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2009

Caractéristiques et conseils de dégustation du Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2009 du Weingut Emmerich Knoll

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune aux reflets dorés.

Nez
Le nez révèle une belle complexité aromatique avec des notes de fruits jaunes mûrs évoquant la poire Golden et les fruits à noyau. Des nuances minérales d'ardoise noire accompagnent des touches épicées de poivre blanc caractéristiques du grüner veltliner. À l'aération, le bouquet évolue vers des arômes tertiaires d'amandes grillées et de notes légèrement fumées.

Bouche
En bouche, le vin se distingue par sa concentration et sa structure remarquable. La texture est à la fois dense et élégante, révélant une minéralité profonde qui reflète les terroirs de loess et de gneiss dont il est issu. Les saveurs de fruits jaunes se mêlent harmonieusement aux notes épicées et terreuses. L'acidité vive et la finale persistante témoignent du potentiel de garde exceptionnel de cette cuvée.

Accords mets et vins

Ce grüner veltliner vinothekfüllung smaragd 2009 accompagne magnifiquement les viandes blanches à la crème et aux champignons, notamment le célèbre wiener schnitzel. Il se marie également parfaitement avec des poissons nobles comme le turbot ou le bar, des crustacés tels que les langoustines, ainsi qu'avec des fromages affinés à pâte molle au lait de vache ou de chèvre. Sa structure lui permet également d'accompagner des préparations asiatiques épicées.

Service et garde

Le grüner veltliner vinothekfüllung smaragd 2009 peut être dégusté dès maintenant après une légère aération. Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique.

L'élégance et lé précision d'un vin blanc autrichien signé Weingut Emmerich Knoll

La propriété

Fondé en 1825, le Weingut Emmerich Knoll figure parmi les domaines les plus prestigieux de Basse-Autriche. Établi à Unterloiben dans la vallée de la Wachau, ce domaine familial cultive environ seize hectares de vignes en terrasses le long du Danube. Actuellement dirigé par Emmerich Knoll III, qui représente la troisième génération à la tête de la propriété et préside également l'association Vinea Wachau, le domaine perpétue une tradition viticole séculaire. L'étiquette emblématique représentant Saint Urbain, patron des vignerons, orne les bouteilles depuis 1962 et constitue l'un des labels les plus reconnaissables d'Autriche. Le domaine est reconnu internationalement pour ses vins blancs d'une pureté exceptionnelle et d'un remarquable potentiel de garde.

Le vignoble

Le grüner veltliner vinothekfüllung smaragd 2009 provient d'une sélection rigoureuse de raisins issus des parcelles les plus prestigieuses du domaine dans la Wachau : Kreutles, Loibenberg et Kellerberg. Ces vignobles en terrasses bénéficient d'expositions sud-est idéales et reposent sur des sols géologiquement complexes. Le Kreutles se caractérise par des sols de loess, sédiment calcaire d'origine glaciaire, tandis que le Loibenberg présente des sols sablo-limoneux. Le Kellerberg offre quant à lui un terroir de gneiss orthogneiss avec quelques dépôts de loess. Cette diversité géologique confère au vin une complexité minérale remarquable. Les vignes sont conduites manuellement selon des principes de viticulture durable, nécessitant jusqu'à 1 500 heures de travail par hectare sur les terrasses les plus escarpées.

Le millésime

Le millésime 2009 en Autriche s'est révélé particulièrement contrasté et exigeant. L'hiver a alterné périodes douces et phases glaciales, suivi d'un mois de mars exceptionnellement pluvieux. Le printemps capricieux avec un mois de mai frais et humide a entraîné une floraison précoce mais parfois irrégulière. L'été fut marqué par des conditions extrêmes avec des orages violents, notamment fin juillet, et des épisodes de grêle dans certaines zones. Heureusement, septembre et début octobre ont offert de magnifiques conditions d'été indien avec des journées chaudes et des nuits fraîches, permettant une concentration naturelle des jus et la préservation des arômes caractéristiques. Cette alternance climatique a exigé une sélection rigoureuse lors des vendanges mais a permis d'obtenir des vins blancs d'une qualité exceptionnelle, alliant structure, complexité et fraîcheur.

Vinification et élevage

Le grüner veltliner vinothekfüllung smaragd 2009 est élaboré selon des méthodes traditionnelles privilégiant l'expression du terroir. Les raisins sont vendangés manuellement à maturité optimale puis pressés délicatement. La fermentation s'effectue avec des levures indigènes dans de grands foudres en bois ancien, principalement en chêne et acacia. Les vins de niveau smaragd bénéficient d'un élevage prolongé sur lies fines sans bâtonnage, permettant un développement lent et complexe des arômes. Aucune fermentation malolactique n'est réalisée et le bois neuf n'est jamais utilisé, préservant ainsi la pureté du fruit et l'expression minérale du terroir. Cette approche non interventionniste reflète la philosophie du domaine visant à créer des vins concentrés, équilibrés et dotés d'un exceptionnel potentiel de vieillissement.

Cépage

100 % grüner veltliner