Antinori - Prunotto : Occhetti 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Occhetti 2021 d'Antinori - Prunotto

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis aux reflets grenat caractéristiques, d'intensité moyenne, exprimant la finesse et l'élégance typiques du nebbiolo cultivé sur les sols sablonneux de la région.

Nez

Le nez se révèle élégant et complexe, offrant des arômes de framboises accompagnés de notes florales de roses et de touches de réglisse. Le bouquet dévoile également des nuances de cerises écrasées rehaussées de thym sauvage, créant un ensemble aromatique raffiné et expressif.

Bouche

La bouche se montre ample et harmonieuse, dotée de tanins raffinés et volumineux qui apportent structure sans lourdeur. Le palais révèle une texture vibrante et croquante, avec des saveurs de framboises acidulées qui évoluent vers une finale savoureuse aux accents terreux. L'ensemble demeure délicat et élégant tout en possédant une belle acidité qui soutient la structure et promet une importante capacité de vieillissement.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec l'agneau sous toutes ses formes. Sa polyvalence lui permet également d'accompagner des entrées chaudes, des plats principaux à base de viandes blanches, ainsi que du bœuf, de la volaille et du gibier comme le cerf ou le chevreuil. Il se marie harmonieusement avec des pâtes en sauce à la viande, des fromages affinés et de la charcuterie.

Un nebbiolo d'Alba élégant des collines sableuses du Piémont

La propriété

Fondé en 1904 à Serralunga d'Alba en Piémont, Prunotto est fondé comme coopérative avant d'être repris en 1923 par Alfredo Prunotto qui développe sa renommée internationale. Beppe Colla, à partir de 1961, révolutionne la région en pionnier des vinifications parcellaires. Depuis 1994, la propriété appartient à la famille Marchesi Antinori, sous la direction d'Albiera Antinori, présidente du groupe familial. Le domaine exploite 74 hectares répartis dans les Langhe et le Monferrato, notamment sur les crus prestigieux Bussia, Costamiòle et Bric Turot. Prunotto se distingue par son équilibre entre tradition piémontaise et innovations mesurées, produisant des barolo, barbaresco et barbera d'exception exprimant la singularité de chaque terroir, avec un engagement affirmé envers la viticulture durable.

Le vignoble

Le vignoble de l'Occhetti est situé à Monteu Roero, dans la zone du Roero au nord d'Alba, à une altitude de 250 mètres. Cette appellation Nebbiolo d'Alba se caractérise par des sols composés de couches superficielles de sable stratifiées avec des niveaux de gravier et des intercalations d'argile et de calcaire. Ces terroirs sablonneux, qui se réchauffent rapidement et drainent parfaitement, confèrent aux vins une élégance particulière, des tanins soyeux et une expression aromatique délicate. Le climat semi-aride de la région, avec ses journées chaudes et ses nuits fraîches, favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant fraîcheur et arômes.

Le millésime

Le millésime 2021 en Piémont a débuté par un hiver doux et humide qui a reconstitué les réserves hydriques des sols. Après un début de printemps frais et humide en avril et mai, des conditions chaudes et sèches se sont installées de début juin jusqu'aux vendanges, avec seulement une brève canicule début août. Des orages localisés ont touché certaines zones début juillet, tandis que de modestes précipitations en septembre ont aidé les vignes durant la phase finale de maturation. Les nuits fraîches de septembre ont permis de préserver l'équilibre aromatique et l'acidité des raisins. Les vendanges du nebbiolo se sont déroulées entre fin septembre et mi-octobre, produisant des vins structurés aux tanins mûrs, alliant tension et élégance aromatique.

Vinification et élevage

Les raisins de l'Occhetti 2021 sont vendangés manuellement début octobre. Après éraflage et foulage, les raisins subissent une macération d'environ sept jours à une température maximale de 29°C. La fermentation malolactique est achevée avant l'hiver. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage d'environ 16 mois dans de grands fûts de chêne d'Allier et de Slavonie de différentes contenances, permettant une maturation harmonieuse qui respecte l'expression du terroir tout en apportant structure et complexité.

Cépage

100 % nebbiolo.