Bouchard Père & Fils : Echezeaux Grand cru "Les Rouges du Bas" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Echezeaux Grand Cru "Les Rouges du Bas" 2021 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis aux reflets magenta et pourpres.

Nez

Le nez révèle des arômes intenses de fruits rouges et de mûre, accompagnés de notes épicées et florales de rose et de violette. Des touches boisées et une minéralité saline complètent ce bouquet raffiné et complexe.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par sa texture soyeuse et ses tannins fins et élégants. Le palais déploie des arômes de fruits noirs et rouges, soutenus par une belle fraîcheur minérale. L'ensemble révèle un équilibre remarquable entre finesse et puissance, caractéristique d'un Grand Cru, avec une finale longue et délicieusement persistante.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes rouges nobles comme un filet de bœuf ou une côte de bœuf rôtie. Il accompagne également avec élégance les gibiers à plume, le canard rôti aux fruits rouges, ainsi que les préparations à base de champignons sauvages. Les fromages affinés comme l'Époisses constituent également un accord de choix.

Service et garde

L'Echezeaux Grand Cru "Les Rouges du Bas" 2021 peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et son fruit éclatant, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde. Il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C. Une aération d'une heure en carafe permettra d'exprimer pleinement ses arômes.

La structure et l'équilibre d'un Grand Cru de Bourgogne

La propriété

Fondée en 1731 à Beaune par Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils constitue l'une des plus anciennes maisons de Bourgogne. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 98,7 hectares répartis en 77 climats, dont les trois quarts classés en Premier ou Grand Cru. Depuis septembre 2022, la propriété appartient à Artémis Domaines, société d'investissement de la famille Pinault, sous la direction générale de Jean-Marc Pistre. En octobre 2024, une restructuration majeure a donné naissance au Domaine des Cabottes, entité autonome regroupant 35 hectares des parcelles les plus prestigieuses. L'ensemble du vignoble a obtenu la certification biologique en 2025, avec une conversion biodynamique en cours pour le Domaine des Cabottes.

Le vignoble

L'Echezeaux Grand Cru s'étend sur environ 37 hectares divisés en onze climats distincts, situés dans la commune de Flagey-Échézeaux en Côte de Nuits. Le climat "Les Rouges du Bas" couvre 3,99 hectares positionnés sur la pente et abrite le point culminant de l'appellation. Bouchard Père & Fils possède une parcelle de 0,39 hectare exposée au sud, bénéficiant d'un microclimat frais. Les sols sont composés de marnes bajociennes avec des éléments caillouteux reposant sur un socle calcaire du Jurassique, à une altitude d'environ 250 mètres. Cette position intermédiaire sur le coteau offre à la fois l'élégance des terroirs d'altitude et la profondeur des sols plus riches.

Le millésime

Le millésime 2021 en Bourgogne s'est révélé particulièrement exigeant pour les vignerons. Un gel printanier important a affecté de nombreuses parcelles, suivi de pressions de mildiou et de botrytis durant la saison. Ces conditions ont nécessité une gestion viticole rigoureuse et des vendanges sélectives. Malgré ces défis, les rendements très faibles et la sélection minutieuse ont permis d'obtenir des raisins d'excellente qualité. Le millésime se caractérise par des vins élégants, frais et transparents, privilégiant la finesse et l'expression du terroir avec des degrés alcooliques modérés.

Vinification et élevage

L'Echezeaux Grand Cru "Les Rouges du Bas" 2021 a été élevé pendant 12 à 14 mois en fûts de chêne français, avec une proportion de bois neuf comprise entre 45 et 60 %. Cette production extrêmement limitée n'a donné qu'un seul fût, soulignant le caractère rare et exclusif de cette cuvée.

Cépage

100 % pinot noir.