Ceretto : Barolo 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Barolo 2020 de Ceretto

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis brillante, rehaussée de reflets grenat lumineux visibles au bord du verre.

Nez

Le nez s'ouvre sur un bouquet complexe de fruits rouges éclatants, notamment la cerise et la prune, accompagnés de notes florales délicates de rose séchée et de violette. Des nuances épicées et minérales de cèdre et de pierre concassée enrichissent l'ensemble, tandis que des touches subtiles de tabac, de cuir et de truffe apportent une dimension tertiaire précoce.

Bouche

En bouche, le vin révèle un corps moyen soutenu par une acidité vive et rafraîchissante. Les tannins se montrent fermes mais soyeux, d'une finesse remarquable pour un Barolo jeune. Le palais déploie des saveurs généreuses de fruits rouges mûrs, de fleurs séchées et d'épices, avec une tension minérale persistante. La finale s'étire longuement, mêlant fruit frais, rose séchée et notes minérales dans un équilibre impressionnant.

Accords mets et vins

Ce Barolo accompagne idéalement les viandes rouges braisées, notamment le brasato al Barolo, ainsi que les rôtis d'agneau aux herbes. Il se marie parfaitement avec les gibiers à plume et à poil, les risottos aux champignons ou à la truffe, et les tajarin au beurre et aux cèpes. Les fromages affinés comme le Parmigiano-Reggiano constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Il est recommandé de servir ce Barolo 2020 à une température comprise entre 15 et 18°C. Une décantation de 30 à 60 minutes avant le service permettra au vin de révéler pleinement sa complexité aromatique. Déjà très attrayant, ce vin gagnera en harmonie à partir de 2027 environ et pourra se bonifier jusqu'en 2040 environ.

Un Barolo du Piémont élégant et accessible, expression d'un millésime généreux

La propriété

Fondé en 1930, Ceretto est un domaine familial emblématique du Piémont, basé à Alba et présent sur des zones prestigieuses des Langhe, notamment à La Morra avec le vignoble Brunate et la Chapelle de Barolo. D'abord négociant sans vignes, le domaine a changé d'échelle avec Bruno et Marcello, promoteurs d'une lecture exigeante des terroirs et des sols, entraînant l'acquisition de vignobles. Aujourd'hui, l'entreprise est dirigée collectivement par la quatrième génération : Lisa, Roberta, Alessandro et Federico Ceretto. Depuis 2015, tous les produits sont certifiés biologiques.

Le vignoble

Ce Barolo provient d'un assemblage de parcelles organiques et biodynamiques d'environ quatre hectares réparties sur les quatre principales communes de l'appellation Barolo : La Morra, Barolo, Castiglione Falletto et Serralunga d'Alba. Cette approche multi-terroirs permet de conjuguer la finesse et la rondeur des sols occidentaux de La Morra et Barolo avec la structure et la puissance des terroirs orientaux de Castiglione Falletto et Serralunga d'Alba, créant ainsi un vin d'une grande complexité expressive.

Le millésime

Le millésime 2020 s'est révélé exceptionnel dans le Piémont, caractérisé par une générosité sans excès climatiques. L'hiver doux et le printemps clément ont été suivis de pluies bénéfiques en mai et juin, reconstituant les réserves hydriques des sols. L'été a offert des températures chaudes mais stables, sans canicule ni événements violents. Septembre a apporté une fraîcheur bienvenue avec quelques précipitations rafraîchissantes. Les vendanges se sont déroulées fin septembre et début octobre, produisant des raisins d'une maturité optimale, alliant concentration, fraîcheur et tannins souples.

Vinification et élevage

Les raisins du Barolo 2020 sont vinifiés en cuves inox avec des levures indigènes, selon une approche naturelle et peu interventionniste. La macération s'étend sur environ vingt jours pour extraire délicatement les composés phénoliques. L'élevage se déroule ensuite pendant vingt-quatre mois en fûts de chêne neutres, d'abord douze mois en tonneaux puis douze mois supplémentaires en grands foudres, préservant ainsi la pureté aromatique et l'expression du terroir sans masquer le fruit par des notes boisées.

Cépage

100 % nebbiolo