Ceretto : Rocche di Castiglione 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Rocche di Castiglione 2021 de Ceretto

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis foncé aux reflets grenat.

Nez

Le nez se révèle complexe et vivant, déployant des arômes de kirsch, menthe, cèdre et tabac doux accompagnés de notes d'encens et d'herbes séchées. Des fragrances d'eucalyptus, de myrtille et de cerise s'entremêlent à des nuances florales de violette et d'épices douces. Au fil de l'aération, des touches de noisette grillée et de fleurs séchées enrichissent le bouquet.

Bouche

En bouche, le vin présente une structure ample soutenue par des tannins délicats et finement intégrés. La texture se montre juteuse et soyeuse, avec une pureté cristalline remarquable. L'acidité rafraîchissante apporte un équilibre parfait à la concentration fruitée. La finale se prolonge longuement, accompagnée d'une fraîcheur agréable et de tannins raffinés qui persistent jusqu'aux derniers instants de la dégustation.

Accords mets et vins

Ce Barolo accompagne idéalement les viandes rouges rôties, notamment le bœuf, l'agneau et le gibier. Il se marie parfaitement avec des fromages affinés comme le Parmigiano-Reggiano ou l'Asiago. Les préparations aux champignons, particulièrement aux truffes blanches, constituent des accords d'exception. Les plats traditionnels piémontais tels que les tajarin au ragù ou le risotto aux cèpes subliment également ce vin.

Service et garde

Le Rocche di Castiglione 2021 peut être apprécié dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2046 environ.

Un Barolo du Piémont alliant tension minérale et élégance italienne

La propriété

Fondé en 1930 à Alba, Ceretto est un domaine familial majeur du Piémont, reconnu pour une lecture novatrice du terroir fondée sur la sélection des meilleurs sols. Autour d'Alba et de La Morra, il élabore 17 cuvées mythiques, notamment à partir de nebbiolo. Depuis 2015, l'ensemble des vins est certifié biologique ; les vendanges sont manuelles et l'élevage se fait sans barriques afin de privilégier la pureté d'expression. Les propriétaires actuels sont Lisa, Roberta, Alessandro et Federico Ceretto.

Le vignoble

Le vignoble de Rocche di Castiglione s'étend depuis le château de Castiglione Falletto jusqu'au territoire de Monforte d'Alba. Les parcelles bénéficient d'une exposition sud-est à une altitude comprise entre 350 et 370 mètres. Les sols, particulièrement maigres et meubles, présentent une composition mêlant sable, limon et argile où affleure fréquemment la roche mère. Cette configuration géologique confère à ce Barolo sa minéralité caractéristique et sa tension distinctive.

Le millésime

Le millésime 2021 a particulièrement mis en valeur les caractéristiques du terroir de Castiglione Falletto. Les conditions climatiques ont favorisé une maturation progressive permettant de préserver la fraîcheur aromatique et l'équilibre acide tout en atteignant une maturité phénolique optimale. Cette année a produit des vins du Piémont d'une grande précision aromatique et d'une élégance cristalline.

Vinification et élevage

Les raisins du Rocche di Castiglione 2021 sont vendangés manuellement. La fermentation s'effectue en cuves inox thermorégulées avec une macération prolongée permettant une extraction délicate. Le vin est ensuite élevé durant un an en fûts de chêne français, suivi d'une année supplémentaire en foudres. Un vieillissement en bouteille précède la commercialisation.

Cépage

100 % nebbiolo