Chateau Couhins 2015 - Rouge

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Couhins 2015

Dégustation

Robe

La robe présente une couleur grenat très sombre, presque noire, témoignant d'une extraction phénolique réussie et d'une belle concentration.

Nez

Le bouquet révèle une belle complexité aromatique avec des arômes de fruits mûrs incluant le cassis, la griotte, la framboise et la cerise noire. Des notes toastées provenant de l'élevage en bois accompagnent ces arômes fruités. Avec l'aération, le nez dévoile progressivement des nuances de cèdre, de graphite et des touches épicées et herbeuses, créant un ensemble multidimensionnel et évolutif.

Bouche

En bouche, ce vin se distingue par son équilibre remarquable entre puissance et élégance. L'attaque est ample et charnue, soutenue par des tanins fins et bien intégrés qui confèrent une souplesse notable. La longueur en bouche est impressionnante, déployant les arômes progressivement et offrant une finale savoureuse avec des notes vanillées légèrement grillées.

Accords mets et vins

Le Château Couhins 2015 s'accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties telles qu'un steak de bœuf aux herbes de Provence ou une côte de bœuf. Il accompagne également avec élégance des volailles rôties comme une pintade ou un poulet fermier. Les préparations truffées constituent des accords gastronomiques sophistiqués, tout comme les fromages à pâte dure et affinée tels que le comté vieilli.

Service et garde

Le Château Couhins 2015 doit être servi à une température comprise entre 16°C et 18°C. Une décantation d'environ une heure permet au vin de s'assouplir et d'ouvrir son bouquet. Ce vin peut être dégusté préférablement entre 2021 et 2026 environ, et possède un potentiel de garde s'étendant de dix à quinze ans après le millésime.

Un Pessac-Léognan rouge élégant et structuré

La propriété

Né au XVIIIe siècle de la fusion des domaines de la Gravette et du Pont de Langon, le Château Couhins se situe à Villenave d'Ornon, aux portes de Bordeaux, en AOC Pessac-Léognan. Classé grand cru classé de Graves en 1959, il est la propriété de l'INRAE depuis 1968, qui en fait un domaine expérimental associant production et recherche viticole. Son identité repose sur des croupes de graves élevées, aux galets sur sous-sol argileux, favorisant drainage et enracinement profond.

Le vignoble

Le vignoble du Château Couhins s'étend sur environ 32 hectares aux portes de Bordeaux, dont vingt-deux hectares sont consacrés aux cépages rouges. Le domaine repose sur des croupes de graves caractéristiques de l'appellation Pessac-Léognan, composées de galets et de graviers roulés surmontant des couches d'argile compacte avec des zones sablo-argileuses. Cette composition géologique particulière confère aux vins leur fraîcheur caractéristique, leur minéralité distinctive et leur capacité à vieillir remarquablement.

Le millésime

Le millésime 2015 s'est distingué par des conditions météorologiques exceptionnelles, se classant comme la troisième année la plus chaude depuis 1900. L'année a connu une sécheresse marquée, des températures mensuelles supérieures aux normales saisonnières et un taux d'ensoleillement exceptionnellement élevé durant le premier semestre. Une fraîcheur nocturne bienvenue en août a accompagné la véraison, permettant aux raisins d'atteindre une maturité optimale tout en conservant leur équilibre.

Vinification et élevage

Le Château Couhins 2015 bénéficie d'une vinification parcellaire utilisant les techniques de viticulture de précision développées par l'INRAE. L'élevage est réalisé en barriques, permettant au vin de développer sa complexité aromatique tout en préservant la finesse de ses tanins. L'approche scientifique distinctive du domaine garantit une extraction maîtrisée et un équilibre optimal entre puissance fruitée et structure tannique.

Cépages

Merlot (50 %), cabernet sauvignon (40 %), petit verdot (5 %), cabernet franc (5 %).