Château Dassault 2019

De structure ferme et charpentée, tanins polis, nettement moins robuste qu’autrefois : une évolution réjouissante vers un meilleur équilibre.

Mûr et opulent, avec le profil de cassis, de prune et de compote de mûre caractéristique du millésime. Des notes d’aulne et de genièvre soutiennent l’ensemble et accompagnent une finale marquée par des accents de terre sombre. Il y a un peu de rusticité ici, mais tout est bien proportionné. Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. À boire de 2024 à 2038. 3 000 caisses produites, 700 caisses importées.

Arômes de myrtilles, de prunes salées, de pierres, de coque de noix, de clou de girofle et d’herbes séchées. Corps moyen avec des tanins à grain fin. Frais, tendu et minéral. Poli et raffiné, avec une excellente longueur. À essayer en 2025.

Le 2019 de Dassault présente un bouquet expressif, assez séduisant et généreux de cerise rouge charnue et de confiture de framboise ; des notes de satsuma et de mandarine apparaissent avec le temps. La bouche est de corps moyen, avec des tanins souples, arrondie et assez concentrée, mais dotée d’une structure, et l’on retrouve en finale des notes de cèdre et de tabac inspirées de la rive gauche. Excellent.

Grenat rubis sombre au cœur profond, reflets violacés et légère éclaircie en bord de disque. Le nez révèle une touche de réglisse, des baies de la Forêt-Noire, des mûres et une pointe boisée alliée à une nuance florale. La bouche est juteuse et élégante, avec un noyau de cerises rouges porté par des tanins vifs et une trame minérale. La finale présente une note chocolatée qui persiste agréablement. Déjà très plaisant à boire, mais avec un potentiel de garde en développement.

Le 2019 Château Dassault est d’une fiabilité à toute épreuve, offrant un bouquet éclatant de fruits rouges et noirs, de camphre, de cuir neuf, d’herbes cédricées et une touche florale. Il reflète le style plus fuselé, élégant mais pur du millésime, affiche un corps moyen à plein, des tanins mûrs et une superbe finale. C’est un Saint-Emilion d’une grande classe et d’une grande élégance, avec énormément d’attrait. Il peut être bu dès aujourd’hui après carafage ou conservé en cave pendant 10 à 15 ans.

Pourpre dense aux reflets violets. Bouquet concentré de mûres bien mûres et de pastilles de sureau, suivi de bois exotiques et de réglisse. Palais ferme, à la texture soyeuse, trame tannique serrée et extrait sableux. Finale aromatique sur la peau de prune, des touches de graphite et des griottes. S’il peut l’encaisser, il y a un point de plus à aller chercher.

Kunz échantillon de fût 2020 : (74 % Merlot, 20 % Cabernet Franc, 6 % Cabernet Sauvignon, 14,5 % vol. d’alcool, production 50 000 bouteilles) Bouquet léger et délicat, groseilles, cerises, grains de café. Palais nerveux et élancé avec une légère fruité, des tanins sableux, une bonne aromatique, une structure bourgeoise, une finale amère. Peut encore gagner en ampleur.

(74 % Merlot, 20 % Cabernet Franc, 6 % Cabernet Sauvignon, 14,5 % vol. d’alcool, production 50 000 bouteilles) Nez léger et délicat, groseilles, cerises, grains de café. Bouche nerveuse et élancée avec un fruit léger, des tanins sableux, une belle aromatique, une structure bourgeoise, finale amère. Peut encore gagner. 16/20 2023 - 2036

Un vin bien sculpté et construit, qui conserve les tanins mâchus de l’En Primeur et promet une longue vie devant lui. J’adore les notes de boîte à cigares, d’espresso et de fumée de feu de camp qui imprègnent la fraîcheur du cassis et les fruits de purée de framboise plus doux.

De couleur grenat-pourpre profond, le 2019 Dassault dévoile au nez des notes de prune cuite, de confiture de mûre et de kirsch, suivies d’effluves de copeaux de crayon, d’olives et de pierres concassées. Ample, concentré et doté d’une solide ossature de tanins granuleux, il se termine longuement, sur des nuances terreuses.

Svelte et élancé avec un velouté énergique, ce vin joue sur l'élégance et la fraîcheur.

Le 2019 offre une sensation épicée et fruitée sur des tanins puissants mais bien frais. Le vin n'explose pas encore, il reste sur la retenue avec des tanins volumineux. Il lui manque encore la dimension savoureuse qui devrait arriver à l’élevage.

Un nez sérieux qui rappelle presque un Pomerol, à la fois séducteur, légèrement chocolaté, aux arômes de cerise noire. En bouche, c'est le cassis qui prend le dessus, avec une texture soyeuse agréable, et une finale qui s'élance vers de notes de bâton de réglisse.

Propriété de 24ha (dont 20ha en production) sur le versant nord de St-Emilion. Terroirs sablo-argileux, ainsi que des argiles sur molasses du fronsadais. Le vin est élevé entre 14 et 18 mois dans 70% de barriques neuves et 30% de barriques d’un vin. Le bouquet est de bonne intensité. Il révèle des nuances de fèves de cacao et de cassis. Caractère élégant et parfaitement équilibré en bouche. Le vin se positionne de manière agréable et avec beaucoup de conviction. Belle symbiose entre subtilité, charme et puissance.

Le nez est élégant, racé, élégant et offre de la concentration, de la puissance, une jolie finesse du grain, une certaine délicatesse en puissance ainsi que de la droiture. On y retrouve des notes de cassis charnu/mûr, de bleuet et plus légèrement de myrtille pulpeuse associées à de petites touches de framboise, de poivre de Cuben, d’épices, à une discrète pointe de cannelle, de vanille ainsi qu’à une subtile pointe de paprika (en fond) et de chocolat. La bouche est fraiche, délicate, équilibrée et offre de la puissance en subtilité, de la droiture, une certaine force/puissance (mais tout en maitrise), un côté étiré ainsi qu’une jolie définition. En bouche ce vin exprime des notes de cassis pulpeux, de mûre de Boysen juteuse/fraiche et plus légèrement de framboise associées à des touches de petits fruits bleus pulpeux, de chocolat, de fève tonka, d’amande, à de fines pointes de tabac blond frais, à une pointe de fraicheur argilo-calcaire et à une subtile pointe de bergamote. Les tannins sont précis, élégants et offrent un petit moelleux ainsi que de la sapidité. Bonne longueur. Présence d’une fine mâche sur la fin de bouche/persistance.

Couleur sombre, intense et belle. Nez un peu discret, au fruité mûr. Délicat en entrée de bouche, savoureux au milieu et plutôt parfumé, le vin caresse le palais tendrement. Longueur moyenne et sans angle.

Assez expressif au nez, doux et subtil, sans trop en dévoiler. Belle concentration, avec une maîtrise exemplaire, un cœur de fruits noirs profonds et de jolis tanins doux et enveloppants. J’aime l’énergie, la fraîcheur et la légèreté. Ce n’est pas une bête de puissance, mais cela semble soigneusement élaboré.

Sombre, luxuriant, des fruits rouges avec des prunes noires et des nuances de grain de café forment le cœur du vin. En bouche, le vin est rond, opulent, poli et riche, avec une profusion de prunes noires, de réglisse et de chocolat en milieu de bouche et en finale. C’est déjà facile à déguster, mais quelques années en cave en feront un vin encore meilleur. À boire de 2023 à 2035.