Château de Fosse-Sèche : La Réserve du Pigeonnier 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation de "La Réserve du Pigeonnier" 2022 de Château de Fosse-Sèche

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une profonde teinte rouge grenat.

Nez
Le bouquet aromatique exprime une belle complexité, mêlant des parfums floraux de violette et des arômes de fruits mûrs comme la cerise et le cassis. De subtiles notes minérales, de réglisse et une légère touche fumée viennent enrichir l'ensemble.

Bouche
L'attaque se montre raffinée et élégante, introduisant une texture soyeuse aux tanins d'une grande finesse. Le palais révèle des saveurs de fruits noirs soutenues par une trame minérale et saline typique de son terroir. La finale s'étire avec fraîcheur et persistance.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des volailles rôties, tout particulièrement le pigeon, ainsi qu'avec des viandes rouges accompagnées d'une sauce aux champignons ou aux fruits des bois. Il sublimera également des fromages affinés au caractère terrien.

Service et garde

Doté d'un excellent potentiel de vieillissement, "La Réserve du Pigeonnier" 2022 pourra évoluer en cave et être dégusté jusqu'en 2042 au minimum.

L'expression pure du cabernet franc sur un terroir singulier de la Vallée de la Loire

La propriété

Créé dans sa forme moderne en 1998, le Château de Fosse-Sèche est une figure incontournable de la Vallée de la Loire. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par les frères jumeaux Guillaume et Adrien Pire, accompagnés de leurs compagnes. Engagé dans une démarche environnementale forte, le domaine se distingue par sa certification en agriculture biologique et biodynamique, ainsi que par la création d'un vaste refuge pour la biodiversité. Les vignerons y élaborent des vins authentiques, cherchant à exprimer la pureté de leur terroir unique avec une intervention minimale.

Le vignoble

Situé sur le plateau de Brossay, ce vignoble bénéficie d'un terroir jurassique atypique pour la région, composé de silex et d'oxyde de fer, sans aucune trace de calcaire libre. Cette particularité géologique, associée à une exposition fraîche et ventée, confère aux raisins une maturation lente et progressive. Les vignes, cultivées sans aucun intrant chimique depuis plus de trente ans, s'épanouissent au cœur d'un écosystème préservé. Bien qu'il soit produit dans cette zone historique, ce vin est classé en appellation Vin de France afin de revendiquer pleinement son identité géologique hors normes.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par des conditions climatiques exigeantes à travers le vignoble français. Dans cette région, le cycle végétatif a dû faire face à une sécheresse précoce ainsi qu'à des épisodes de fortes chaleurs. Malgré ce stress hydrique et thermique, la vigne a su résister pour offrir des baies d'une belle concentration.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement, suivies d'un éraflage total et d'un tri rigoureux. La macération s'étend sur 21 à 24 jours sous températures contrôlées. L'élevage de "La Réserve du Pigeonnier" 2022 se déroule ensuite sur lies pendant 33 mois. Cette étape est réalisée exclusivement dans des cuves ovoïdes en béton poreux, sans aucun passage sous bois, favorisant une micro-oxygénation douce et préservant l'éclat du fruit.

Cépage

Ce vin est élaboré exclusivement à partir de 100 % cabernet franc, issu de très vieilles vignes plantées en 1951 et 1953.