Château de Pibarnon 2021
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Évaluations et notation
Description
La richesse et le raffinement d’un vin rosé de Bandol
La propriété
En 1978 Henri et Catherine de Saint Victor tombent littéralement amoureux du Château de Pibarnon. Henri de Saint Victor laisse de côté son emploi dans un laboratoire et apprend jour après jour la conduite du vignoble, la vinification tout en développant progressivement la surface de son vignoble. Eric de Saint Victor rejoint ses parents en 1989 avant de prendre la direction du domaine en 2000.
Le vignoble
D’une surface de 50 hectares, le vignoble du Château de Pibarnon produit des grands vins de Bandol récompensés à de nombreuses reprises, reconnus pour leur grande finesse et leur important potentiel de garde.
Le vignoble du Château de Pibarnon s’articule sur 12 parcelles principales situées sur les hauteurs du domaine. Dominant la mer, les vignes sont implantées sur des pentes formant un vaste cirque à l’abri du mistral. L’altitude élevée (jusqu’à 300 mètres) du vignoble garantit des nuits fraîches favorisant une maturation lente et progressive des raisins.
Le vin
Ce Château de Pibarnon rosé 2021 est issu d’un vignoble d’une surface de 20 hectares, conduit selon les principes de la biodynamie (travail des sols, infusions, protection des cultures par le biais d’huiles essentielles) et certifié en Agriculture Biologique depuis 2019.
Vinification et élevage
Le cinsault est pressé directement afin d’apporter du gras et des arômes fruités. Le mourvèdre provient de saignée directe, autrement dénommé « jus de goutte », et de presse. Il confère ainsi structure, fraîcheur et complexité à cette cuvée. La fermentation est réalisée en cuves inox, tout comme l’élevage pendant 6 mois afin de conserver au maximum fraîcheur et éclat.
Assemblage
Mourvèdre (65%)
Cinsault (35%).
Caractéristiques et conseils de dégustation du Château de Pibarnon rosé 2021
Dégustation
Séduisant dans sa jeunesse par son élégance et sa vivacité, ce vin rosé mêle harmonieusement des notes fruitées et épicées à une trame minérale et structurée.
Accords mets et vins
Ce Château de Pibarnon rosé 2021 est le partenaire idéal d’une large palette de mets, tels qu'un rouget, une poutargue, du jambon iberico de Bellota, une anchoïade ou encore du Roquefort.