Château Grand Boise 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Grand Boise 2025

Dégustation

Robe
La robe dévoile une délicate teinte saumon rosé aux reflets rose pâle.

Nez
Le nez révèle des arômes de pêche blanche accompagnés de notes florales et minérales. Des touches de poivre blanc complètent ce bouquet frais et complexe.

Bouche
En bouche, le vin exprime une belle fraîcheur avec de la tension. La structure est équilibrée, offrant un corps moyen et une finale persistante aux accents minéraux et salivants.

Accords mets et vins

Ce rosé accompagne idéalement une cuisine méditerranéenne légèrement épicée ou exotique. Il se marie parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, de la charcuterie fine comme le prosciutto, des volailles grillées ou encore des légumes grillés tels que courgettes, aubergines et asperges.

Service et garde

Le Château Grand Boise 2025 se déguste idéalement à une température comprise entre 8 et 10°C. Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse, dans les une à trois années suivant le millésime.

Un rosé d'altitude aux accents minéraux de Provence

La propriété

Fondé en 1610 dans le village de Trets, le Château Grand Boise s'étend aujourd'hui sur 500 hectares dont 40 hectares de vignes. Depuis février 2026, la propriété appartient à Jean Simonet, Ana-Sofia Simonet et Romain Tosolini. Jean Simonet, directeur des opérations depuis 2013, a orchestré une transformation complète du domaine avec le replantage de 70 % du vignoble et la conversion à l'agriculture biologique (certifiée en 2014) puis biodynamique (certifiée en 2022). Situé face à la montagne Sainte-Victoire, le domaine produit des vins depuis l'un des vignobles les plus élevés de Provence, entre 300 et 650 mètres d'altitude.

Le vignoble

Le Château Grand Boise 2025 provient de l'appellation Côtes de Provence Sainte-Victoire. Le vignoble bénéficie d'un climat continental protégé des influences maritimes par les massifs de Sainte-Victoire et Sainte-Baume. Les sols présentent une remarquable diversité avec du calcaire gris, des marnes, des argiles et du marbre rose visible dans certaines parcelles. Cette altitude exceptionnelle génère une amplitude thermique de 20°C entre le jour et la nuit, favorisant la préservation de la fraîcheur et de l'intensité aromatique. Les 40 hectares de vignes sont répartis en 92 à 94 petites parcelles conduites en agriculture biologique et biodynamique, sans herbicides ni engrais chimiques.

Vinification et élevage

Les vendanges du Château Grand Boise 2025 sont réalisées manuellement en plusieurs passages sélectifs, tôt le matin pour préserver la fraîcheur des raisins. La vinification s'effectue en cuves inox avec des levures indigènes, une pratique peu commune en Provence qui permet d'exprimer pleinement le terroir. L'élevage se déroule principalement en contenants neutres pour préserver l'expression naturelle du fruit et de la minéralité.

Cépages

Grenache et cinsault.