Château Latour 2011

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Latour 2011

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une magnifique couleur profonde, aux teintes intenses de grenat et de pourpre, parfois parée de subtils reflets lilas.

Nez
Le bouquet se montre d'une grande fraîcheur, vibrant et raffiné. Il exhale d'élégants arômes de fruits noirs comme le cassis et la myrtille, entremêlés de délicates notes florales rappelant le sureau. À l'aération, des senteurs plus complexes de cuir, de tabac blond et de sous-bois se révèlent.

Bouche
L'attaque en bouche est subtile et délicate, évoluant vers une matière à la fois charnue, suave et structurée. Les tanins, d'un grand soyeux, soutiennent un milieu de bouche droit et précis aux saveurs de fruits noirs épicés. La finale s'étire longuement, offrant puissance et complexité sur des notes fumées.

Accords mets et vins
Ce grand vin s'accordera à merveille avec des viandes de caractère telles qu'un agneau rôti, un pigeon ou un canard préparé en sauce. Pour une association plus audacieuse, il accompagnera élégamment un dessert fruité peu sucré, comme un mille-feuille à la framboise.

Service et garde
Le Château Latour 2011 est un immense vin de garde qui demande de la patience. Selon les conditions de conservation, il pourra être apprécié jusqu'en 2036 environ, voire bien au-delà pour les collectionneurs, certaines estimations évoquant un potentiel de plusieurs décennies.

L'élégance et la puissance d'un grand vin de Pauillac signé Château Latour

La propriété
Situé dans le vignoble de Bordeaux, le domaine tire son nom d'une tour fortifiée érigée en 1331, mais sa véritable création en tant que domaine viticole d'exception date de 1718 sous l'impulsion de Nicolas-Alexandre de Ségur. Aujourd'hui, le Château Latour appartient à la holding Artémis de François Pinault, avec Frédéric Engerer à sa direction. Ce Premier Grand Cru Classé s'illustre par son exigence absolue, sa conversion aux pratiques biologiques et biodynamiques, ainsi que par sa volonté de préserver l'expression pure de son terroir historique.

Le vignoble
Le vin est issu exclusivement du cœur historique du domaine, nommé l'Enclos, une parcelle de 47 hectares située sur la commune de Pauillac. Ce terroir exceptionnel, surplombant l'estuaire de la Gironde, est constitué de graves profondes reposant sur un sous-sol argileux et marneux. Les vieilles vignes, âgées d'environ soixante ans, y développent un enracinement profond. Le vignoble est conduit avec une immense rigueur, intégrant des méthodes de l'agriculture biologique, des préparations biodynamiques et le travail des sols à l'aide de chevaux pour préserver la biodiversité.

Le millésime
L'année a été marquée par des conditions climatiques contrastées. L'hiver, frais et sec, a laissé place à un printemps précoce, chaud et particulièrement déficitaire en précipitations. Le mois de juin a apporté de légères pluies régulières, suivi de deux pics de forte chaleur à la fin du mois. L'été s'est ensuite révélé plutôt frais avec des précipitations dans les moyennes saisonnières. Enfin, un mois de septembre chaud et sec a offert des conditions idéales pour les vendanges, qui se sont déroulées sans interruption du 12 au 26 septembre.

Vinification et élevage
Après des vendanges manuelles et un tri minutieux, les baies sont éraflées et foulées. La fermentation alcoolique se déroule sur environ trois semaines, de manière parcellaire, pour respecter l'identité de chaque lot. La fermentation malolactique suit, assouplissant le vin. L'élevage du Château Latour 2011 s'effectue ensuite exclusivement dans des barriques de chêne français entièrement neuves pendant près de deux ans, permettant d'affiner la structure et d'enrichir la palette aromatique sans masquer le fruit.

Cépages
84,5 % cabernet sauvignon, 15 % merlot, 0,5 % petit verdot