Château Le Bon Pasteur 2003

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Le Bon Pasteur 2003

Dégustation

Robe

La robe se distingue par une couleur rouge profonde aux reflets grenat, presque opaque, témoignant de la concentration et de la maturité exceptionnelle des raisins.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de bois toasté et de café torréfié, hérités de l'élevage en barriques. Avec l'aération, des notes de fruits noirs confits émergent, évoquant la prune, le pruneau et la framboise noire, accompagnées de nuances de figue et de myrtille. La palette aromatique se complexifie ensuite avec des touches de cacao, de truffe et de subtiles impressions balsamiques et anisées.

Bouche

L'attaque se révèle souple et veloutée, dévoilant une belle générosité en milieu de bouche. Les saveurs de fruits noirs mûrs se mêlent harmonieusement à des notes de moka, d'espresso et d'épices. Les tanins, parfaitement fondus, apportent une texture soyeuse et moelleuse. Une acidité fine maintient l'équilibre et la fraîcheur malgré la richesse du vin. La finale, longue et élégante, se prolonge sur des arômes de fruits confits, de moka et d'épices.

Accords mets et vins

Ce Pomerol accompagne idéalement un magret de canard grillé, des côtes de veau aux morilles, un filet mignon sauce aux truffes ou encore un tournedos Rossini. Il se marie également très bien avec des viandes rouges grillées et des préparations de gibier à plumes.

Service et garde

Le Château Le Bon Pasteur 2003 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Une décantation d'une à deux heures avant le service permet au vin de révéler pleinement sa complexité aromatique. Ce millésime est à apprécier dès maintenant.

Un Pomerol généreux et raffiné

La propriété

Fondé en 1920 par Joseph et Hermine Dupuy, le Château Le Bon Pasteur connaît un tournant décisif en 1978 lorsque loenologue Michel Rolland et son épiuse acquièrent le domaine. Suite à cela, ils le modernisent profondément, en y appliquant des techniques de vinification de précision qui deviendront leur signature. En 2013, le domaine est cédé au groupe chinois Goldin, marquant le début d'une nouvelle ère axée sur le rayonnement international de ce cru se distinguant par son style opulent et raffiné.

Le vignoble

Le vignoble du Château Le Bon Pasteur se situe dans le secteur de Maillet à Pomerol, sur des sols argilo-graveleux et graveleux-sableux à graves profondes. Ces terroirs confèrent aux vins une belle minéralité et une structure équilibrée entre richesse et élégance. L'encépagement privilégie le merlot, complété par le cabernet franc, permettant d'exprimer pleinement le caractère généreux et velouté typique de l'appellation Pomerol.

Le millésime

Le millésime 2003 demeure l'un des plus exceptionnels et controversés de l'histoire récente de Bordeaux. L'été fut marqué par une canicule historique avec des températures et un ensoleillement sans précédent, créant des conditions de sécheresse intense. Cette précocité exceptionnelle a permis d'obtenir des raisins d'une maturité et d'une concentration remarquables, tout en exigeant des décisions viticoles et œnologiques judicieuses pour préserver l'équilibre des vins malgré la richesse du fruit.

Vinification et élevage

Le Château Le Bon Pasteur 2003 bénéficie d'une vinification soignée privilégiant des vendanges à pleine maturité et une limitation stricte des rendements pour concentrer les arômes. L'élevage s'effectue durant 15 à 18 mois en barriques de chêne français, dont environ 80 % de fûts neufs, apportant des notes subtiles de vanille, d'épices et de torréfaction tout en préservant l'expression du fruit et du terroir.

Cépages

Merlot et cabernet franc.