Château Le Bon Pasteur 2019

La densité et la complexité d’un grand vin rouge de Pomerol

La propriété
Crée en 1920 par les grands-parents, c'est en 1978, que le célèbre oenologue Michel Rolland et son frère, prennent la suite de leur père à la tête du Château Bon Pasteur, grand cru de Bordeaux.

Le vignoble
Les 6.6 ha de Pomerol s'étendent sur 23 parcelles de terroir typique et offrent un vignoble modèle et des crus performants. Le vignoble est conduit en agriculture raisonnée conférant au domaine la certification Haute Valeur Environnementale.

Le millésime
Après un automne doux et un début d’hiver frais, les températures remontent et conduisent à un débourrement précoce. Le printemps frais et humide est rattrapé par un été chaud et sec qui annoncent une véraison homogène et rapide. Les écarts de températures jour/nuit favorisent la qualité aromatique des baies qui arrivent à maturité parfaite pour les vendanges.

Vinification et élevage
Vendanges manuelles, double-tri après éraflage. Sélection intra-parcellaire. Vinification intégrale. Fermentation alcoolique en barriques neuves. Élevage de 15 à 18 mois.

Assemblage
Merlot (80%), cabernet franc (20%)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Le Bon Pasteur 2019

Dégustation

Robe
Bellee couleur dense, pourpre aux reflets violines.

Nez
Au nez, la complexité du bouquet se dévoile progressivement et laisse apparaitre des notes de baies noires évoluant sur des touches de réglisse tout en conservant une grande fraîcheur.

Bouche
En bouche, le caractère crémeux et friand se révèle dans une structure soyeuse. La finale, longue et persistante dénote une trame tannique précise.