Château Olivier 2023

Avec des arômes de cassis, de prune et de crayon à papier qui donnent le ton, la bouche, de corps moyen, offre un fruit rouge vif et croquant, non sans une certaine austérité des tanins, que l’élevage en fût devrait, espérons-le, assouplir, d’où une note prudente. Une fois encore, un exemple où le rouge n’est pas tout à fait au niveau du blanc en Pessac-Léognan en 2023.

50% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot et 5% Petit Verdot. Échantillon de fût. Fruits noirs avec une pointe de vanille provenant du bois. Même profil en bouche. Légère sécheresse et mâche en finale. Doit se poser. Devrait s’améliorer en bouteille. (JL)

Vin de corps moyen, axé sur le floral, avec de généreuses notes de cerises noires bien mûres, accompagnées de cerise et de réglisse au nez. En bouche, le vin est de corps moyen, élégant, souple et facile d’accès, avec de la fraîcheur et de l’éclat du début à la fin. L’assemblage réunit 50% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot et 5% Petit Verdot. À boire de 2027 à 2042.

Intensité medium plus, reflets rubis, une touche de réduction « gunsmoke » puis cela s’ouvre sur l’équilibre et la finesse de Pessac Léognan, avec des notes de clou de girofle fumé, des fruits de myrtille et une austérité de tige de rose ; dans l’ensemble, c’est bien construit, avec des fruits de damson encre et de cassis. Rendement de 45 hl/ha.

Note : 90-92. Un bouquet légèrement hautain de fleurs fraîchement coupées et de terre cuite, avec une note dominante de bois avant que quelques notes de fruits rouges n'arrivent à émerger. Cette dominance du bois persiste en bouche sur cet échantillon pris en barrique, ce qui rend difficile la tâche d'anticiper l'évolution de ce vin, qui est plein de promesses et qui devrait mieux s'exprimer une fois en bouteille.

Kirsch, réglisse rouge et notes de violette séchée se mêlent dans cette cuvée précise, avec une pointe de cèdre poussiéreux qui souligne la finale aérienne. Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot. À boire dès maintenant et jusqu’en 2030. 14 000 caisses produites.