Château Pierbone 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Pierbone 2017

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte rouge légère aux reflets grenat.

Nez

Le nez dévoile des arômes délicats de fruits rouges, notamment de framboise et de groseille, accompagnés de subtiles notes florales et herbacées.

Bouche

En bouche, le vin séduit par son élégance et son équilibre. L'attaque révèle des saveurs de fruits noirs, notamment de mûre et de prune. Les tanins sont bien dessinés et puissants, tout en restant harmonieux grâce à une belle fraîcheur acidulée. La finale persiste avec des notes de pruneau, de réglisse et d'épices douces.

Accords mets et vins

Ce Château Pierbone 2017 accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties, le gibier comme le chevreuil, ainsi que les fromages affinés de type Comté ou Saint-Nectaire.

Service et garde

Il est conseillé de servir le Château Pierbone 2017 à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération d'environ une heure avant le service permettra au vin de révéler pleinement ses arômes. Ce vin peut être dégusté jusqu'en 2025 environ.

Un second vin du Haut-Médoc élégant et équilibré

La propriété

Le Château Pierbone est le Second Vin du Château Peyrabon. Situé en appellation Haut-Médoc, aux portes de Pauillac, le Château Peyrabon est niché dans un véritable écrin de verdure. Propriété de la Patrick Bernard depuis 1998, le Château Peyrabon a fait l’objet d’importantes restructurations et modernisations, tant à la vigne qu’au chai. Cette très belle référence du Haut-Médoc offre des vins représentatifs de l’appellation, élégants et puissants, promis à un superbe potentiel d’évolution en garde.

Le vignoble

Le Château Pierbone 2017 provient de parcelles situées dans l'appellation Haut-Médoc, à Saint-Sauveur-de-Médoc. Le vignoble s'étend sur un terroir de graves sableuses reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, particulièrement favorable à l'expression des cépages bordelais. Les vignes bénéficient d'un excellent drainage naturel et d'une régulation thermique optimale grâce à la nature graveleuse des sols.

Le millésime

Le millésime 2017 à Bordeaux a été marqué par une floraison normale fin mai, suivie d'une véraison entre fin juillet et début août. Des précipitations début septembre ont influencé la maturation du merlot. Les vendanges manuelles se sont déroulées du 14 au 20 septembre pour le merlot et du 21 au 29 septembre pour le cabernet sauvignon, permettant de récolter des raisins à maturité optimale.

Vinification et élevage

Après réception à la propriété, les raisins ont été triés manuellement puis mécaniquement avant d'être égrappés. Une fermentation en cuves thermorégulées a été conduite à une température de 25-26°C, avec une macération de dix-neuf à vingt-quatre jours selon les parcelles. L'élevage s'est effectué en barriques de deuxième et troisième vins.

Cépages

Merlot (50 %)
Cabernet sauvignon (45,5 %)
Cabernet franc (4,5 %)