Château Saint-Maur : L'Excellence 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée L'Excellence 2025 du Château Saint-Maur

Dégustation

Robe

Claire et éclatante, la robe se pare de subtils reflets saumonés.

Nez

Fin et expressif, le nez dévoile une belle palette aromatique, entre pêche, pomelo, fruits exotiques, groseille et framboise.

Bouche

Ample et précise, la bouche marie fraîcheur et netteté aromatique. Une trame minérale et saline s’étire avec persistance, révélant une grande complexité et une longueur élégante.

Accords mets et vins

L’Excellence du Château Saint-Maur se marie idéalement avec des viandes (onglet, ris de veau sauce girolle), des poissons (rougets grillés, steak de thon aux herbes), des légumes (fleurs de courgettes farcies au Broccio), mais aussi des fromages et desserts (mozzarella di Bufala, sorbet litchi).

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 6 et 7°C.

La finesse et la vivacité d'un vin rosé des Côtes de Provence signé Château Saint-Maur

La propriété

Roger Zannier, propriétaire depuis plus de 25 ans de la Quinta do Pessegueiro dans le Douro, acquiert en 2011 le Château Saint-Maur avec l’objectif d’en faire une référence des vins des Côtes de Provence. Situé à quelques kilomètres de Saint-Tropez, le Château Saint-Maur bénéficie du statut Cru Classé depuis 1955.

Le vignoble

La cuvée L’Excellence rosé est un vin de Provence issu du vignoble du Château Saint-Maur, d’environ une centaine d’hectares, implanté sur un terroir argilo-calcaire riche en schiste et en quartz.

Vinification et élevage

Les raisins subissent une macération à froid à basse température, puis le vin est élevé en cuves inox.

Assemblage

L'Excellence 2025 du Château Saint-Maur est un assemblage de grenache, syrah, cinsault, rolle, cabernet sauvignon, mourvèdre et tibouren.