Château Saint-Pierre 1996

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Saint-Pierre 1996

Dégustation

Robe
La robe de ce vin rouge dévoile une teinte rubis qui s'est éclaircie avec le temps, laissant apparaître de subtils reflets tuilés caractéristiques de sa maturité.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle d'une grande complexité. Il exhale des parfums intenses de cassis mêlés à des notes de cèdre, de tabac et de mine de crayon. Avec l'évolution, de séduisantes touches tertiaires de cuir, de terre et de chocolat viennent enrichir l'ensemble.

Bouche
De corpulence moyenne, le palais offre une structure robuste dont les tanins, initialement fermes, se sont assouplis au fil des années. L'expérience gustative, marquée par une élégante douceur sous-jacente, s'achève sur une finale aux accents de cassis.

Accords mets et vins
Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte ou une côte de bœuf aux champignons. Il sublime également les gibiers en sauce, les volailles nobles telles qu'un canard rôti, ainsi que les fromages à pâte pressée cuite comme un vieux comté.

Service et garde
Ce millésime 1996 a désormais dépassé son apogée et est à déguster dès à présent pour profiter de ses arômes tertiaires. Il est conseillé de le servir à une température avoisinant les 16°C.

L'élégance et la profondeur d'un vin de Saint-Julien

La propriété
Créé en 1767 par le baron Jean-Baptiste de Saint-Pierre, le Château Saint-Pierre est un domaine historique de la région de Bordeaux, en France. Classé quatrième grand cru en 1855, il se distingue par sa taille intimiste de 17 hectares, faisant de lui le plus secret des crus classés de son appellation. Après diverses divisions, la propriété a été réunifiée en 1982 par Henri Martin. Aujourd'hui, la famille Triaud dirige ce joyau médocain avec la volonté de préserver l'expression pure de son terroir.

Le vignoble
Situé au cœur du village de Saint-Julien-Beychevelle, le vignoble repose sur des croupes de graves profondes et bien drainantes, à proximité de l'estuaire de la Gironde. Les vignes, d'une moyenne d'âge exceptionnelle d'environ 60 ans, s'enracinent profondément dans ce sol chaud, offrant des rendements naturellement régulés. Le domaine pratique une sélection intra-parcellaire rigoureuse pour garantir la plus haute qualité des raisins sur l'appellation Saint-Julien.

Le millésime
L'année 1996 est reconnue comme qualitative sur la rive gauche bordelaise. Après un début de cycle végétatif irrégulier, une arrière-saison particulièrement sèche et ensoleillée a permis aux baies d'atteindre une maturité phénolique optimale. Les vendanges, bien que tardives, ont offert des raisins sains, dotés d'une solide constitution.

Vinification et élevage
Pour ce millésime 1996, le processus au chai s'inscrit dans une période de transition pour le domaine. Le vin a bénéficié d'un élevage en fût de chêne, conférant au jus des nuances boisées nobles qui s'intègrent au fruit sans le masquer, tout en maîtrisant l'extraction pour préserver l'équilibre de la structure.

Cépages
L'encépagement du domaine se compose de cabernet sauvignon (80 %), de merlot (15 %), de petit verdot (3 %) et de cabernet franc (2 %).