Château Saint-Pierre 2011

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Saint-Pierre 2011

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte rubis profonde aux reflets pourpres.

Nez

Le bouquet révèle une belle complexité aromatique dominée par des notes de cassis et de fruits noirs. Des nuances minérales de graphite et de mine de crayon apportent une élégance caractéristique de l'appellation. À l'aération, des arômes de tabac, de cèdre et de vanille subtile enrichissent l'ensemble.

Bouche

L'attaque en bouche dévoile une texture moyenne à corsée, portée par une belle densité de fruits noirs. Le palais exprime des saveurs de cerise noire, de cassis et de prune, accompagnées de touches florales d'iris. Les tanins se montrent fins mais fermes, offrant une structure polie qui encadre harmonieusement le fruit. La finale persiste longuement sur des notes de fruits sombres, de minéralité et d'herbes fraîches, avec une acidité vive qui maintient la fraîcheur de l'ensemble.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec un faisan au chou. Il accompagne également avec élégance des viandes rouges grillées ou rôties, des préparations d'agneau aux herbes, ainsi que du gibier à plumes ou à poils. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le manchego constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Le Château Saint-Pierre 2011 se déguste idéalement à une température comprise entre 17 et 18°C. Une décantation d'environ une heure avant le service permet au vin d'exprimer pleinement sa palette aromatique. Ce millésime peut être apprécié jusqu'en 2036 environ.

Un Saint-Julien élégant et structuré au caractère affirmé

La propriété

Le Château Saint-Pierre, fondé en 1693, est un domaine viticole historique situé à Saint-Julien. Le vignoble s'étend sur 17 hectares et est classé 4ᵉ Grand Cru Classé depuis 1855. Après avoir été morcelé, il a été réuni en 1982 par Henri Martin, et est aujourd'hui dirigé par la famille Triaud. Ce qui distingue Château Saint-Pierre est sa continuité historique, son architecture médocaine traditionnelle, et sa prestigieuse classification, faisant de lui un pilier de l'élite des crus bordelais.

Le vignoble

Le vignoble de Château Saint-Pierre s'étend sur 17 hectares au cœur de l'appellation Saint-Julien. Les parcelles reposent sur des sols de graves déposées lors de la période glaciaire de Günz, reposant sur des fondations d'argile et de sable qui assurent un drainage optimal tout en maintenant une réserve hydrique suffisante. Les vignes, âgées en moyenne de 60 ans, bénéficient d'un climat océanique modéré par la proximité de l'estuaire de la Gironde, favorisant une maturation progressive des raisins.

Le millésime

Le millésime 2011 à Bordeaux s'est révélé variable et exigeant pour les vignerons. Les conditions météorologiques contrastées ont nécessité une gestion viticole rigoureuse et des sélections parcellaires minutieuses lors des vendanges.

Vinification et élevage

Les vendanges du Château Saint-Pierre 2011 ont été réalisées manuellement avec une sélection rigoureuse des baies. La vinification s'est déroulée en cuves inox thermorégulées, permettant un contrôle précis des températures de fermentation et une extraction optimale des tanins et de la couleur. Après la fermentation malolactique, le vin a été élevé pendant 14 à 16 mois en barriques de chêne français, dont 50 % de bois neuf. Cette approche mesurée de l'élevage privilégie l'expression du fruit et du terroir.

Cépages

Cabernet sauvignon (81 %)
Merlot (15 %)
Cabernet franc (4 %)