Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue : Grand Maître 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Grand Maître 2018 de la Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge profonde.

Nez

Le nez révèle une palette aromatique intense et complexe, marquée par des notes de fruits noirs tels que l'olive et la mûre noire. Ces arômes s'accompagnent de nuances poivrées et épicées, ainsi que d'évocations d'eucalyptus rappelant les aromates de la garrigue méditerranéenne environnante.

Bouche

En bouche, le vin se montre explosif dès les premières impressions gustatives. La structure se révèle à la fois puissante et fine, offrant une complexité remarquable avec des tanins soyeux et élégamment fondus. L'ensemble présente une élégance racée et une longueur persistante qui témoigne de la profondeur de la matière première.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les viandes rouges grillées, le gibier à chair sombre, ainsi que les plats épicés. Il se marie également parfaitement avec les abats braisés et les fromages à pâte dure de caractère affirmé, notamment ceux élaborés à partir de lait de brebis.

Service et garde

Le Grand Maître 2018 peut être dégusté dès maintenant.

Un rouge méditerranéen puissant et élégant de l'appellation La Clape en Languedoc

La propriété

Acquise en 2005 par le comte Jehan de Woillemont à l'âge de vingt-trois ans, la Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue a connu une renaissance remarquable après une décennie de reconstruction intensive. Situé au cœur du massif de La Clape en Languedoc-Roussillon, ce domaine de soixante hectares s'inscrit dans la continuité familiale du Château de Marmorières, propriété de la famille depuis 1826. Certifié en agriculture biologique depuis 2018, le vignoble occupe un site historique fondé sur les vestiges d'une ancienne commanderie de l'ordre des Hospitaliers de Saint-Jean de Jérusalem datant du douzième siècle. Jehan de Woillemont dirige aujourd'hui cette propriété qui incarne sa vision personnelle d'une viticulture alliant complexité, élégance et fraîcheur.

Le vignoble

Les vignes du Grand Maître 2018 s'épanouissent sur les hauteurs de Saint-Pierre-la-Mer, à environ quarante mètres d'altitude au-dessus de la Méditerranée, au sein de l'appellation La Clape. Le vignoble bénéficie d'un environnement exceptionnel, entouré d'un cirque de falaises calcaires et de garrigue méditerranéenne préservée. Les sols présentent une mosaïque complexe de terres rouges, terres blanches et calcaire, offrant une matrice calcaire-argileuse idéale pour l'expression optimale des cépages méditerranéens. Protégé au sein du Parc Naturel Régional de la Narbonnaise en Méditerranée, le terroir bénéficie d'une exposition solaire maximale et d'un microclimat favorable à la maturation phénolique des raisins.

Vinification et élevage

Depuis 2013, la vinification du Grand Maître 2018 s'effectue au Château de Marmorières, permettant de bénéficier d'installations techniques sophistiquées. Les pratiques viticoles biologiques certifiées excluent tout intrant chimique de synthèse, privilégiant l'enrichissement des sols par compost et l'implantation de cultures de couverture hivernales. Le contrôle des ravageurs s'effectue par confusion sexuelle et l'utilisation de produits naturels comme le soufre, le cuivre et les huiles essentielles.

Cépages

Ce vin du Langeudoc est un assemblage de grenache noir, syrah, mourvèdre, carignan