Comte Armand : Auxey-Duresses 1er cru 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Auxey-Duresses 1er Cru 2021 de Comte Armand

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis aux reflets grenat, avec des nuances pourpres en bordure de verre, témoignant de la jeunesse du vin et de la belle maturité atteinte lors du millésime 2021.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes de cerise acidulée et de framboise fraîche, caractéristiques du pinot noir bourguignon. Ces notes de fruits rouges sont accompagnées de subtiles touches d'épices douces, de poivre blanc et de fines nuances herbacées. À l'aération, le bouquet révèle des notes florales de violette et de rose, ainsi que des arômes terreux et de sous-bois qui reflètent la minéralité du terroir d'Auxey-Duresses.

Bouche

L'attaque se montre suave et veloutée, avec des tanins soyeux et une structure élégante. Le milieu de bouche dévoile une belle concentration avec des saveurs de griotte et de groseille, complétées par des notes de fruits noirs comme la mûre et la prune. L'intégration du bois reste subtile, apportant de délicates touches vanillées et toastées sans dominer le fruit. Des nuances d'épices fines, de cannelle et de clou de girofle enrichissent la palette aromatique. La finale se distingue par sa longueur et sa persistance, avec une fraîcheur acidulée et des notes savoureuses qui apportent équilibre et raffinement.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde harmonieusement avec des volailles rôties, du canard ou des gibiers à plumes tels que le faisan et la caille. Il accompagne également à merveille les viandes rouges d'intensité modérée comme le filet de bœuf, le bœuf braisé ou les côtes de porc. Les préparations à base de champignons, notamment aux morilles ou aux truffes, constituent des accords particulièrement réussis. Les fromages affinés comme le comté ou le saint-marcellin complètent idéalement cette sélection.

Service et garde

Il est recommandé de servir l'Auxey-Duresses 1er Cru 2021 à une température comprise entre 15 et 17°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et son fruit, mais possède un potentiel de garde d'au moins dix ans, pouvant évoluer favorablement jusqu'en 2036 environ et au-delà dans des conditions optimales de conservation.

Un premier cru bourguignon élégant et raffiné du Domaine Comte Armand

La propriété

Le Domaine Comte Armand est une propriété historique de Bourgogne dont les origines remontent à 1828, année où la famille Armand acquit le prestigieux Clos des Épeneaux à Pommard par alliance matrimoniale. Établi au cœur de la Côte de Beaune, le domaine s'étend aujourd'hui sur neuf hectares répartis entre Pommard, Volnay et Auxey-Duresses. Pionnier de la viticulture biodynamique en Bourgogne dès 1992, le domaine est actuellement dirigé par Olivier Armand, propriétaire, et Paul Zinetti, régisseur depuis 2014. Reconnu internationalement pour la qualité exceptionnelle de ses vins, le Domaine Comte Armand incarne l'excellence bourguignonne à travers des cuvées qui allient tradition familiale et approches viticoles respectueuses de l'environnement.

Le vignoble

L'Auxey-Duresses 1er Cru provient des parcelles "Les Grands Champs" et "Les Famines", situées sur des coteaux orientés sud et sud-est à altitude relativement élevée. Le vignoble couvre environ un hectare planté de vignes âgées de trente à quatre-vingts ans. Les sols sont composés d'argilo-calcaire enrichi d'oxydes de fer, avec une présence importante de calcaire actif pouvant atteindre trente pour cent de la masse totale. Cette composition confère au vin sa minéralité caractéristique et sa capacité de garde. Le domaine pratique une viticulture biodynamique intégrale, excluant tout herbicide et privilégiant les labours, parfois effectués à cheval pour préserver la structure des sols. Les rendements sont volontairement limités pour favoriser la concentration des raisins.

Le millésime

Le millésime 2021 en Bourgogne s'est révélé particulièrement exigeant. Un épisode de gel en avril a affecté de nombreux vignobles, suivi de grêle en juin dans certains secteurs. Malgré ces difficultés printanières, la floraison s'est déroulée dans de bonnes conditions. Les mois de juin et juillet ont été marqués par une pluviométrie importante, avant que le temps ne se stabilise à partir de mi-août avec un ensoleillement généreux. Les vendanges se sont déroulées en septembre sous des conditions favorables, permettant d'obtenir des raisins d'excellente qualité malgré des volumes réduits. Ce millésime a produit des vins d'une concentration remarquable, alliant élégance et finesse.

Vinification et élevage

Les raisins de l'Auxey-Duresses 1er Cru 2021 ont été récoltés manuellement et intégralement égrappés. Après un tri rigoureux, les baies entières ont été placées en cuve pour une macération préfermentaire à froid durant cinq à huit jours, à une température maintenue entre 13 et 14°C. La fermentation alcoolique s'est déroulée spontanément avec les levures indigènes pendant cinq à dix jours, suivie d'une macération post-fermentaire de trois à quinze jours. La durée totale de macération a atteint environ quatre semaines. L'élevage s'est effectué en fûts de chêne pendant dix-huit mois, avec 20 à 25 % de bois neuf. Le vin n'a été ni collé ni filtré avant la mise en bouteille, préservant ainsi son authenticité et sa complexité.

Cépage

100 % pinot noir