CVNE : Monopole Clásico Reserva 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Monopole Clásico Reserva 2022 de CVNE

Dégustation

Robe
Ce vin blanc d'Espagne présente une robe pâle et limpide, pouvant révéler de subtils reflets dorés au fil de son évolution.

Nez
Le bouquet aromatique dévoile des notes de fleurs séchées, rappelant la camomille, qui s'entremêlent à des senteurs de fruits secs tels que l'amande et la noisette, ainsi qu'à de délicates touches de fruits blancs.

Bouche
Le palais se distingue par une acidité rafraîchissante et une texture onctueuse apportée par le travail sur lies. Sec et doté d'une belle tension, il s'étire longuement jusqu'à une finale délicatement saline et légèrement austère.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des poissons blancs rôtis, des fruits de mer ou des plats méditerranéens légèrement épicés. Elle accompagne également très bien les volailles rôties, les viandes blanches en sauce légère, ainsi que des fromages à pâte dure ou des légumes grillés comme les asperges et les artichauts.

Service et garde

Le Monopole Clásico Reserva 2022 est un vin blanc taillé pour la garde, dont la structure et la complexité lui permettront de se développer favorablement en bouteille au fil des années.

L'élégance et la singularité d'un vin blanc de La Rioja

La propriété

Fondée en 1879 par les frères Eusebio et Raimundo Real de Asúa, la Compañía Vinícola del Norte de España (CVNE) est une institution historique située à Haro, dans La Rioja. Aujourd'hui dirigée par Víctor Urrutia et sa sœur María, représentants de la cinquième génération, la maison veille sur un vignoble d'environ 600 hectares. Pionnière dans l'exportation et l'innovation technique, CVNE se distingue par son engagement environnemental fort et la préservation du patrimoine local, tout en produisant des cuvées emblématiques qui incarnent le terroir espagnol.

Le vignoble

Les raisins proviennent exclusivement d'une parcelle de plus de cinq hectares située à Villalba de Rioja. Plantées il y a une quinzaine d'années à plus de 600 mètres d'altitude sur des sols calcaires, les vignes conduites en treillis bénéficient d'une exposition vers l'est. Ce terroir singulier de Rioja est naturellement protégé des vents dominants par la Sierra Cantabria et la montagne de Toloño, offrant des conditions idéales pour une maturation lente et équilibrée.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles en caisses de 20 kg, les grappes subissent un pressurage délicat. La fermentation alcoolique s'effectue en cuves en acier inoxydable sous température contrôlée. Le Monopole Clásico Reserva 2022 est ensuite soutiré avec ses lies fines pour un élevage d'environ huit mois dans des barriques usagées et des fûts de différentes capacités. Durant cette période, le vin bénéficie d'un vieillissement biologique sous un voile de levures appelé « flor », lui conférant son profil aromatique unique et le protégeant d'une oxydation excessive.

Cépage

100 % viura