Descendientes de Jose Palacios : Al Chelo 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation d'Al Chelo 2024 – Descendientes de J. Palacios

Dégustation

Robe
L'Al Chelo 2024 dévoile une robe profonde et intense, aux reflets violacés caractéristiques de la mencía cultivée sur les vieilles vignes de Corullón.

Nez
Le nez s'ouvre sur un bouquet floral marqué par la violette, complété par des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, entre fraise, framboise et cerise, sur une trame légèrement épicée rehaussée de notes de réglisse.

Bouche
En bouche, ce vin de paraje se révèle concentré et structuré, porté par une acidité vive (5 g/l) et un extrait généreux (26,9 g/l), pour une matière dense mais fraîche, aux tanins fins, soutenue par ses 14,5 % d'alcool.

Accords mets et vins
Ce vin de caractère accompagnera idéalement des viandes rouges nobles, comme un gigot d'agneau rôti ou une côte de bœuf, ainsi que des plats mijotés en sauce ou du gibier à plume, dont la richesse et la texture sauront répondre à sa concentration.

Service et garde
L'Al Chelo 2024, vin de paraje de la D.O. Bierzo, se conserve à une température maximale de 12°C et gagnera à être décanté au moins une heure avant le service. Doté d'un fort potentiel de garde, ce vin atteindra sa fenêtre de dégustation optimale à partir de sa dixième année en bouteille, soit à partir de 2034 environ.

Un vin rouge espagnol de Bierzo ample et d'un bel équilibre

La propriété
Fondé en 1999 à Corullón, au cœur de la D.O. Bierzo, le domaine Descendientes de J. Palacios est aujourd'hui dirigé par Ricardo Pérez Palacios et Álvaro Palacios, propriétaires et œnologues. Cette marque familiale s'est imposée comme une référence de la mencía, cultivée en biodynamie sur un réseau de minuscules parcelles de vieilles vignes plantées sur les pentes schisteuses de Corullón. Reconnu internationalement, ce domaine espagnol a su révéler tout le potentiel de ce cépage longtemps méconnu, en conjuguant respect du terroir et exigence viticole.

Le vignoble
L'Al Chelo 2024 provient d'une sélection de parcelles en propriété situées dans le secteur de paraje du même nom, sur la commune de Corullón, au cœur de la D.O. Bierzo. Ce vignoble de 0,48 hectare s'étend sur des pentes très abruptes, exposées nord-nord-est, entre 700 et 750 mètres d'altitude. Les vignes, âgées de 50 à 90 ans, conduites en gobelet selon les pratiques traditionnelles du Bierzo et en biodynamie, s'enracinent dans des sols paléozoïques du cambrien inférieur, composés d'ardoises fortement dégradées, de grès et de schistes sableux, avec quelques argiles en profondeur. Un couvert végétal permanent protège ces sols de l'érosion, dans un climat continental à forte influence atlantique, marqué par une pluviométrie annuelle proche de 1 224 mm.

Le millésime
La récolte 2024 a été classée comme excellente sur le domaine. Les raisins, vendangés à la main avec une sélection rigoureuse, ont été récoltés le 18 septembre 2024, à l'issue d'un cycle végétatif ayant permis d'atteindre une belle maturité tout en préservant l'équilibre acide du fruit.

Vinification et élevage
Pour l'élaboration de l'Al Chelo 2024, les raisins ont été partiellement éraflés avant une fermentation alcoolique en cuves ouvertes de chêne, rythmée par des pigeages réguliers et menée avec des levures indigènes. La macération s'est prolongée durant 49 jours, suivie d'une fermentation malolactique spontanée réalisée directement en cuve de bois. L'élevage de ce vin de paraje de la D.O. Bierzo s'est ensuite déroulé pendant 8 mois en barriques et bocoyes, sans collage, sans stabilisation à froid ni filtration, afin de préserver au maximum l'expression du terroir.

Cépages
L'Al Chelo 2024 est issu d'un assemblage dominé par la mencía (94 %), complété par 5 % de jerez (cépage blanc) et 1 % d'autres cépages rouges.